牛肉餡餅－梅子煮藝

上北方館子小米粥、餡餅是必點品項；
再來一盤合菜玳瑁或一鍋酸白菜火鍋、木須刀削炒麵⋯哇！真是享受～
這浮出來的景象是多年前和同事下班後從機場殺去新生南路「南北合」的畫面。

這些年來自己動手作，是生活常態。想吃，就作。
融入在手作中，不太拘泥，就是隨心所欲就好。

【牛肉餡餅】
📕餅皮材料：溫水(約55度)120克、中筋麵粉200克、鹽3/4茶匙、橄欖油15克
📕肉餡材料：老薑10克、牛五花絞肉300克、醬油15克、冰糖粉10克、米酒15克、白胡椒粉1/2茶匙、白芝麻油15克、蔥花120克

🗓作法：

1.將溫水、中筋麵粉、鹽、橄欖油入主鍋，設定10秒／0~3~6混合，再以2分/揉麵鍵揉成麵糰。將麵糰分成12等分，灑上手粉以防沾黏，覆蓋不受風，靜置鬆弛約20分鐘。
2.薑入主鍋，設定5秒/速度6切碎。
3..加入牛五花絞肉、醬油、冰糖粉、米酒、白胡椒粉、白芝麻油、蔥花，設定10秒/速度4混合，完成餡料。

4.將麵糰一一擀成圓片，包入餡料，收口捏緊靜置約5分鐘。
5.平底鍋放少許油，把餡餅收口朝下，小火煎至兩面金黃酥脆，趁熱享用。