梅子煮藝

蚵仔煎，是Horward的最愛料理之一。也是台灣小吃夜市或美食街最夯必點搶手菜單。 
在家隨時就能動手作，只要有好蚵，一定要趁鮮嚐。 
煮湯、煎蛋、蚵料理之外⋯⋯好吃，就是蚵仔煎了！

【蚵仔煎】

【材料】
粉漿：地瓜粉3大匙、太白粉3大匙、在來米粉2大匙、水350克

醬料：番茄醬2大匙、醬油膏2大匙、味噌2大匙、糖1/2茶匙、水150克、粉漿水1大匙

主材料：橄欖油30克、鮮蚵200克、雞蛋3顆、菠菜(小白菜、茼蒿、青江菜)100克

1.調粉漿：把所有粉漿材料拌勻，備用。一般粉：水＝1：3較剛好。 加了在來米粉，口感會更柔軟、粉皮也比較好煎不會太黏鍋。 煮醬料：把所有材料，除了粉漿水外，先以小火煮至鍋邊滾沸了，即可加入粉漿水拌勻再度沸騰即告完成！（加了味噌的醬料，突顯味覺層次和甘甜度，是重點喔！）

2.多層不銹鋼平底鍋熱鍋完成， 開中火，入油， 隨即下1/3的鮮蚵。蓋上鍋蓋小燜約30秒。

3.打入1顆雞蛋，並立刻注入粉漿。（轉中大火）
4.接著立刻放入青菜，蓋上鍋蓋，讓粉約有9分熟。

5.翻面讓蛋和粉漿、青菜全熟了。（轉中小火） 即可起鍋。

6.盛盤，淋上自製醬料。

7.平底鍋熱鍋動作作的好，不會沾鍋。 可連續煎三盤，都没問題。