梅子煮藝

往往我們都易忽略手上擁有的食譜,甚至隨意翻翻, 也不在意.
曾經是我不怎麼喜愛的由德國總部策劃的第一本國際食譜--蒸鍋食譜
在前天, 顛覆了我的感覺.
是時間? 空間 ?還是飲食的味蕾真的回到美好的最初?
總監選了"鹽烤赤鯮"這道料理讓我們學習
用美善品作出了葡萄牙和西班牙最馳名的魚料理「salt crusted fish」
示範用的是較易取得的鱸魚, 可想而知的...一樣好吃!!

【鹽烤鱸魚】
材料： 

鱸魚或赤鯮魚1條(800克至1公斤),不去鱗洗淨   粗鹽1800克    水700克    冷壓橄欖油1~2大匙   檸檬1個(切片擠汁)   現磨黑胡粉    橄欖3~4粒
作法：
1. 將水倒入主鍋中, 設定8分鐘／溫度varoma／速度1 加熱
2. 在蒸鍋中鋪上一層粗鹽, 再放上魚(我後來剪去魚尾巴), 用剩下來的鹽完全覆蓋整條魚, 用手把魚用鹽緊緊封好.
3. 拿走量杯, 放上蒸鍋, 設定18分鐘／溫度varoma／速度1 蒸煮(看魚大小, 蒸煮時間可以18~20分)

4. 小心將鹽殼打開共去除鹽巴, 再將魚的表皮除去, 將上層的魚肉夾起後, 再去骨繼續取下剩餘的魚肉.
5. 將魚擺盤. 灑上特級橄欖油,檸檬汁, 現磨黑胡椒和橄欖一同食用. 

料理出來的魚,儼然有鹽烤之勢, 卻輕鬆又節能的用美善品的蒸鍋就能作到.
.....真的太神奇了~~
今年的中秋, 不用天人交戰的想要不要吃烤肉??
就吃美善品烤魚,烤蝦, 更健康!!!

魚肉鮮嫩完全保留營養, 肉質相對美味.＿
因受魚鱗的保護之下, 粗鹽輕鬆去除, 省時省力省能源就是省錢.
除了用檸檬汁和橄欖油, 橄欖搭配之外, 香草, 香菜, 水果, 蔬材都能交替使用, 口味的變化就在食材中.
 

=>舉凡帶魚鱗和皮的各種魚都適合, 除了原食譜的赤鯮魚, 本文用的鱸魚,
     其它像香魚, 午仔魚...等比較新鮮少腥味的魚,或者帶殼的蝦或帶殼的蚵, 都可以試試.
>=用過的粗鹽, 在取出魚之後, 我會把沾到魚汁的部份丟棄,留下白淨的粗鹽, 若1~2天內不會用到
    可以用炒鍋稍微炒乾保存.