◆裸麥地瓜麵包(湯種法)


 


■材料:(約10個@110g)
A. 全麥麵粉430g  裸麥粉20g  熟地瓜泥(黃)100g , 酵母粉5g
      鹽3g   鮮奶油60g   鮮奶150g  雞蛋1個   湯種60g 
B. 奶油20g, 
C. 熟地瓜泥(紫)150g
D. 自製桑椹醬少許


■步驟:
1.將材料A攪拌搓揉後,再加入材料B混合揉成呈薄膜狀的麵糰。
2.放入烤箱中(可在旁邊放一杯熱開水),基本發酵一小時。
3.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成10等份,蓋上溼布讓麵團中間發酵15分鐘。


 


4.包入材料C的紫地瓜泥(操作時黏手,可在桌上灑一些手粉),整好形後,用濾網灑上少許麵粉。
5.用沾了粉的筷子在麵團中間用力壓二道,成十字交叉狀,在中央放少許桑椹醬後,作最後發酵40分鐘。
6.放入預熱到170度C的烤箱中烘烤約18分鐘到表面呈現金黃色為止。


 


紫色地瓜泥的內餡..............


 


配著自製的桑椹果醬..............


 


一個個圓嘟嘟的.........好可愛!



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

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  • 華麗的花花
  • <p>紫地瓜看起來好漂亮</p>
    <p>養生唷。。。</p>
    <p>圓嘟嘟真的很可愛唷~~!</p>
    [版主回覆11/05/2007 08:57:46]<p>麵包可愛之處,就在圓嘟嘟......當然人類吃了它,要小心也會圓嘟嘟,所以要加多些膳食纖維、養生食材囉~~</p>
  • Judy
  • <p>哇 ~這桑椹果醬的顏色真的好美哦~配上麵包真是完美的作品。</p>
    <p>梅子都快要成為麵包達人了哦~</p>
    [版主回覆11/03/2007 10:12:16]<p>Judy過獎了。只是為了三餐中的早餐,努力學習罷了~~~~~</p>
    <p>明年妳也可以在桑椹盛產季節,做幾缶存放在冰箱,隨時可搭配麵包吃。</p>
  • 杏仁果
  • <p>梅子的紫地瓜麵包好可愛喔~~~</p>
    <p>加上是全麥的很有健康概念~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    [版主回覆11/02/2007 21:09:58]<p>是啊~~好像真的愈看愈可愛。</p>
    <p>光吃白麵粉太過精製化了,能多加全穀類就多加些吧!</p>
  • 甜蜜蜜
  • 好可愛又健康的感覺耶!!
    [版主回覆11/02/2007 14:22:03]<p>要多吃地瓜、地瓜葉唷!</p>
    <p>一起為健康而努力!...........梅子是個藥罐子呢!</p>
  • carol
  • <p>一朵朵像盛開的紫色花朵!</p>
    <p>自製桑葚果醬真優質~</p>
    [版主回覆11/02/2007 14:17:51]每年春天,梅子都會買桑椹回來做果醬,可以吃上大半年呢!
  • 小白兔
  • <p>梅子做紫色柿子唷!</p>
    <p>好可愛哩!</p>
    <p>會捨不得吃~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/34.gif"/></p>
    [版主回覆11/02/2007 14:16:06]無心插柳柳成蔭,大家都說像柿子!還真有意思ㄋㄟ~~~
  • Phoenix
  • 很可愛  好想吃吃看
    [版主回覆11/01/2007 20:16:59]<p>玩烘焙,就有這個好處,心念所繫,任我發揮。</p>
  • 卡媽
  • <p>很現柿子的外型說~</p>
    <p><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p> </p>
    [版主回覆11/01/2007 20:15:11]<p>卡媽想像力粉豐富說~~~~~~</p>
    <p>好柿好事,柿事如意囉!</p>
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