可麗餅有著柔軟的質地,可以隨意的折合,因此產生許多不同的形態:常見的甜筒型、餡料在中心的信封式、直接捲起的圓筒型、也有層層疊起夾料的方式。內餡也是甜鹹不一變化多端,可麗餅也是節慶食物的一種:每年二月初的聖蠟節La Chandeleur的重點食物就是可麗餅,今天仍有很多的法國人遵守著宗教傳統,在家中點上很多蠟燭,與家人一塊兒享用溫馨的可麗餅晚餐。二月是寒冬將盡,春季將至的時候,用前一年所餘的小麥做成金黃色的可麗餅,象徵今年的陽光和豐收,也有幸運之意。聖蠟節是紀念耶穌的一個節日:根據當時猶太人的律法,剛出生的嬰兒滿四十日要回到耶路撒冷的聖殿獻祭,並且由祭司祝福,耶穌的降生應驗了舊約救世主的預言,於是後世將獻祭的這天以蠟燭代表耶穌基督是世間的光作為紀念(聖誕節加四十天大概就是二月初)。


可麗餅中以Crepe Suzette(橙香火焰可麗餅)為最著名,這名字的來源是一件陰錯陽差的巧合:極愛好法國文化的大不列顛國王愛德華七世,每年冬天都在法國的蔚藍海岸避冬,某一天他邀請了一位令他神魂顛倒的法國美女Suzette到他的地方晚餐,當餐後甜點可麗餅做好要上桌時,柑橘酒打翻在可麗餅上還著了火,廚師靈機一動就把燒著的可麗餅直接出菜當成是自己的新創作,愛德華七世十分激賞!同時順理成章的,這位風流國王就把這道「新甜點」以美女的名字命名。在可麗餅上灑上烈酒點火也成為一種可麗餅的常用手法。


 


                     。。。。.。。。。.。。。。.。。。。.。。。。


 



◐可麗餅◑ (約6片量)

材料:2顆雞蛋、原色冰糖粉1大匙、150cc鮮奶、鹽1/4匙、低筋麵粉100g、麥麩5g、溶化的無鹽奶油1大匙
作法:
       1. 將雞蛋、冰糖粉打勻。
       2. 倒入鮮奶、鹽再拌勻後,把過篩的低筋麵粉、麥麩倒入拌勻。
       3. 將溶化的無鹽奶油倒入拌勻後,靜置約20分鐘。




 


       4. 用蛋捲模,用一大瓢麵糊,把餅皮烘熟至金黃色,擺上餡料。
       5. 往上對折。
       6. 再左右折成三角形。



 


 


這次準備的餡料有:
1. 酪梨半顆加冰糖粉1小匙拌勻,成沙拉~~~
2. 牛蕃茄切薄圓片~~
3. 蔓蘿生菜適量~~
4. 日式鮪魚沙拉罐頭~~


 


 


....首次嚐試的.........可麗餅!~~~成功!....配一杯現打的豆漿~~~讚!


 


 


 


可麗餅的作法,其實都有些差異,我比較偏好這一款。....


內餡的餡料,可甜、可鹹!愛抹什麼,就抹什麼!~~~愛包什麼,就包什麼!


 


夏日的早餐°°   更清爽、更美味!~~~


 


看看~~心動,就馬上行動的...艾瑪。蔬菜火腿口味的可麗餅


 

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梅子煮藝

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留言列表 (50)

發表留言
  • 蜂之鄉
  • <p>美味的可麗餅~下次自己來試試</p>
    <p>有空也歡迎上我的格子看看~</p>
  • 台北自助旅行家
  • 色香味俱全,漲這麼大還沒品嚐過呢!
    [版主回覆07/01/2008 07:23:24]......那就試試看咩~~
  • 在家創業
  • 想翻身嗎?歡迎您到我的布落格!!
  • ~ 噴火小恐龍 ~
  • <p><img src="http://www.cyut.edu.tw/~jhlee/!cid_003801c40711$9207a6f0$754e46d2anita .gif"/><img src="http://www.cyut.edu.tw/~jhlee/!cid_003801c40711$9207a6f0$754e46d2anita .gif"/><img src="http://www.cyut.edu.tw/~jhlee/!cid_003801c40711$9207a6f0$754e46d2anita .gif"/><img src="http://www.cyut.edu.tw/~jhlee/!cid_003801c40711$9207a6f0$754e46d2anita .gif"/><img src="http://www.cyut.edu.tw/~jhlee/!cid_003801c40711$9207a6f0$754e46d2anita .gif"/><img src="http://www.cyut.edu.tw/~jhlee/!cid_003801c40711$9207a6f0$754e46d2anita .gif"/></p>
    <p><span style="FONT-SIZE:12px;"><span style="FONT-SIZE:12px;"><span><span><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span><span><span><span><span><span><span><span><span><span><span><span><span><span><span><span><span><span style="FONT-SIZE:12px;"><span style="FONT-SIZE:12px;"><span><span><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span><span><span><span><span><span><span><span><span><span style="FONT-SIZE:12px;"><span style="FONT-SIZE:12px;"><span><span><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;"><span style="FONT-SIZE:12px;"><span><span><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;"><span style="FONT-SIZE:12px;"><span><span><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span><span><span><span><span><span><span><span><span><span><span><span><span><span style="FONT-SIZE:12px;"><span style="FONT-SIZE:12px;"><span><span><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><span style="FONT-SIZE:12px;COLOR:#000000;"><img src="http://www.smallcampus.net/club_files/aa/co/c43e0426dcecfb/photo/43e04ff2c66df.gif"/><font size="2">.</font></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p>
  • 霈茖
  • <p>你的可麗餅看起來好好吃喔~</p>
    <p>真厲害</p>
  • BABY楓
  • <p>看到妳的美食上了首頁精選文章</p>
    <p>特地來恭喜妳</p>
    <p>繼續努力的玩部落格吧...</p>
    [版主回覆07/01/2008 07:18:56]......謝謝BABY楓~~~~~這下可好,一大堆回應要回覆了...<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/20.gif"/>
  • 台灣布農族《Bali》
  • <p>梅子您好!平安愉快!</p>
    <p>我在知識加首頁「精選內容」看到暴露您的部落格,真羨慕!為什麼您的圖片可以這麼大呢?可否交交我好嗎?因為我心手上路有些不瞭解之處,可否施捨您過人手藝把!謝謝您!感恩!梅子<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    [版主回覆07/01/2008 07:16:36]<p>您好!....圖片可以這麼大...是指標題圖框嗎?</p>
    <p align="left">blog的增高語法-----<br><br>請先把圖片準備好後上傳至部落格相簿中~~<br>進入部落格管理/面版設定/進階樣式,在<font style="BACKGROUND-COLOR:#ffffff;"><font style="BACKGROUND-COLOR:#bfffff;">標題設定</font>下把<font style="BACKGROUND-COLOR:#ffffbf;">標題底圖</font>勾選後,點.從<font style="BACKGROUND-COLOR:#f7dde9;">部落格相簿中挑選</font> (把圖片存放位置找來後)再點.<font style="BACKGROUND-COLOR:#f7dde9;">不重覆</font>,就可以按<font style="BACKGROUND-COLOR:#ffc0c0;">確定</font>。</font></p>
    <p align="left"><br>再進入部落格管理/面版設定/自訂樣式,請在Blog  title  color加入以下粉紅色字體的語法<br>/*Blog title*/ #yblogtitle .mbd,#yblogtitle .mft{<br>    background-color:#A4A4A4;<br>     color:#666;<font style="BACKGROUND-COLOR:#d8a5bb;">height:300px;}<br>#yblogtitle .tft {margin:250px 50px 0px 0px;</font><font style="BACKGROUND-COLOR:#d8a5bb;">}<br></font>height:300px;就是標題框的高度,依圖片本身的高度設定,<br>而    #yblogtitle .tft {margin:250px 50px 0px 0px;}<br>margin:250px  50px  0px  0px 是"訂閱部落格"按鍵的高度 <br>上、下左右的高度,才不會圖框增高了,訂閱部落格的按鍵浮在中間</p>
    <p align="left"> </p>
  • 宵章嗑書蟲
  • <p><span>宵章書院VIP邀請函 </span></p>
    <p><span>誠摯的介紹 - 宵章書院之嗑書蟲,三千年歷史的輪迴演化 <br>2008年的今天 , 嗑書蟲將把皮囊中所有的書卷帶給各位 <br><br>當然不容錯過今年最夯的2008北京奧運 <br><br>貼心的嗑書蟲 <br><br>也絕不忘推薦 <br><br>奧運隨行書 ,2008奧運觀戰指南!!! <br><br>這趟旅程除了您的伴侶 , 最重要的就是這本隨身導遊! <br><br>遠文國際 『 邀 您 參 加 2 0 0 8 北 京 奧 運 盛 會 !! 』 <br><br>想免費到北京看奧運? <br><br>請點選下列網址 , 查詢抽獎辦法 , 共有十個名額 ! <br><br>宵章書院部落格 <br><br><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/crazybook-club/" target="_blank"><font color="#0000bb">http://tw.myblog.yahoo.com/crazybook-club/</font></a> </span></p>
  • 小B
  • 好簡單的感覺歐....有機會我也來試試^^~
    [版主回覆07/01/2008 06:58:59]........一定要試試喲!這樣就不用外出買嚕~~
  • あぶらじゃん
  • 請問這個做起來是那種脆脆的皮還是像日本的軟軟皮啊~~
    [版主回覆07/01/2008 06:39:52]<p>屬於脆脆的皮....如果想吃軟軟的皮,就不要烤太酥嚕!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 娃娃魚
  • 哇!好棒的餐點!
  • 娃娃魚
  • 哇!好棒的餐點!
  • Wii奴
  • <p>準備的餡料太豐富了喔...從艾瑪那裡繞了過來...都被可麗餅包圍了....</p>
    <p>這樣的隨意加料就可以扺市售的可麗餅了....美味一極棒..</p>
    [版主回覆06/29/2008 13:54:58]....wii趕快來做做看吧!妳就有蛋捲模啦!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 胖胖
  • <p>看來蛋捲模不只是可以做蛋捲而已</p>
    <p>梅子真是太厲害了腦筋動的真快耶<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
    [版主回覆06/27/2008 16:58:10]....還可以做.......春捲皮(潤餅皮)呢!...下次找時間再來玩。
  • weling
  • 可麗餅看起來也好好吃喔~打包回家啦~
    [版主回覆06/25/2008 21:25:02]..........請便嚕~~~...我要企睡了..............weling~~~晚安!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • BABY楓
  • 好美麗又健康美味的可麗餅...
    [版主回覆06/25/2008 21:13:41]....換換口味唄~~要不然,他們若天天吃麵包,都有點....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • 小靜誼
  • 我在上課,看見你的東西超好吃的,真開心!
    [版主回覆06/25/2008 20:57:50].....上課要專心唷~~~~小靜誼~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 慵懶
  • <p>梅姐~</p>
    <p>這道料理可以讓人同時滿足視覺與味蕾~</p>
    <p>吼~~看的超心動的啦~~我也要來一份><...</p>
    [版主回覆06/25/2008 20:52:00]~~~~來囉!) ^o^ (............<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • melody
  • 嗯..這可能要星期六日才會有空做哩..<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>不過,真的色香味俱全.
    [版主回覆06/25/2008 20:40:21]那就在假日.........好好的和家人共享.........色香味俱全的早餐~~
  • caro
  • 梅子午安~這真是超級好滋味呢~~~可麗餅呀我在法國吃過是軟綿綿的, 部像一些台灣販賣的都是比較蘇皮的感覺~~比知道梅子這一款配方是偏向那一種呢~~~~包上滿滿新鮮的蔬果配料感覺一整個健康吃進嘴裡呢~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>好喜歡唷~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
    [版主回覆06/24/2008 20:02:36]<p>....caro說的沒錯!法國的是軟綿綿的,日式的是酥脆脆的。台灣坊間也是偏日式的,除非是法國餐廳。</p>
    <p>梅子這樣做,介於中間,不是太酥脆,也不是軟綿綿。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>...我想這是因為用蛋捲模烘烤的關係,如果用平底鍋,可能就會軟綿綿了.....</p>
    <p> </p>
  • Judy
  • <p>老闆,我也要來一份啦~</p>
    <p>真讚吶~ 你連可麗餅的傢絲都有哦~ 自己在家做,一定樂趣無窮~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p>對了,下回要跟你約拿麵粉,是否可麻煩你幫我買包麥麩啊~ 我這裡都買不到說~</p>
    [版主回覆06/24/2008 14:45:18]<p>Judy........呀!這就是蛋捲的傢絲啦!當初決定買蛋捲模時,就考量這一點。</p>
    <p>還可以做可麗餅、春捲(潤餅)皮.........還不錯ㄋㄟ~~~</p>
    <p>麥麩...我去問雜糧行老闆。</p>
  • 我的芯蘊草
  • <p>這個我家寶貝1 定超愛..我家有鬆餅粉..可以用鬆餅粉做媽?</p>
    <p> </p>
    [版主回覆06/24/2008 14:41:15]<p>不行捏~~鬆餅粉中有泡打粉的成份,會膨脹起來......</p>
    <p>調這粉漿,蠻簡單。外面賣的可麗餅不便宜耶~~</p>
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