喜歡吃韓式石鍋拌飯嗎?......   一定非得要買石鍋才能拌飯嗎?....   在家用平底鍋可以嗎?..........


先了解它的由來吧! 石鍋拌飯有「媳婦飯」的別稱,主要是因為早期韓國媳婦地位較低下,韓國媳婦不能與公公 、婆婆、先生同桌吃飯,有時僅能利用剩下的飯菜填飽肚子,因此石鍋拌飯便是在這種背景下產生的料理...韓文的 bibimn 是『混合』之意,ba 則是『米飯』,所以 bibimnba 則是拌飯的意思...


來~~~不管它那麼多啦!就用平底鍋來拌個韓式拌飯吧!....量...就隨個人喜好增減之吧!家裡有啥菜就放啥菜!人家乾杯~~我們隨意~~~


 


準備好豬絞肉4兩,拌入醬油1大匙、鹽少許、蒜泥末少許。
放入鍋中,炒熟即可~~~


 


有機黃豆芽,洗淨....燙熟。
拌入鹽少許、蒜泥末少許、辣椒粉(我們家不吃辣,所以只拌了一點匈牙利紅椒粉)~~~


 


小黃瓜切圓薄片,用鹽抓拿幾下,出水後,倒去水份。
拌入少許糖即可~~~


 


菠菜...(梅子買不到菠菜,就用小芥菜替代)..洗淨燙熟。
拌入鹽少許和白芝麻~~~


 


還有,胡蘿蔔切片,燙熟後,再切絲。(比較整齊、漂亮)
拌入鹽少許和白芝麻~~~
好啦!配菜...都準備好了~~~


 


起鍋煎個蛋(sunny egg.).....不要翻面,蛋白略熟,蛋黃不熟。
煎好蛋後。..撇步來嚕~~~.....鍋中放些胡麻油(純的香油)....把煮好的糙米飯(冷飯亦可)放進鍋中,一定要壓緊喲~~~~..隔絕空氣,讓米飯和鍋中的香油......形成鍋粑...
吃石鍋拌飯,特色之一,就是...鍋粑!


 


在飯上舖上準備好的配菜。用中小火,烘~~烘~~烘~~~(大約10來分鐘..)
聽到有劈劈叭叭的聲音....差不多鍋粑形成啦!別急~~~別急~~~多烘個2~3分鐘。鍋粑才不會"不見了".............(有沒有發現         ...臨時偷加料了.............蝦仁!)


 


用鏟子一翻,果真.........有鍋粑了.............


石鍋拌飯的特色就在於會產生香脆的鍋巴,這是因為抹上麻油的石鍋與米飯在加熱後緊緊接觸,米飯遇到高溫會產生鍋巴,而且時間愈久、鍋巴結的愈厚,所散發的焦焦鍋巴香就愈濃。

「喜歡吃脆鍋巴的人不要馬上攪拌食材,多給『它』一些時間來結鍋巴。」


 


盛入碗中................"石鍋"拌飯上桌嚕~~~~


 


 


不用上館子去,就有"石鍋"拌飯吃!真是經濟實惠又美味~~~


如何才能吃出美味的石鍋拌飯?首先可依個人口味在拌飯中加入適量的韓式甜辣醬,為了讓所有的食材與甜辣醬充分結合在一起,要先用湯匙將甜辣醬均勻地抹開,然後由下往上充分拌勻,翻起已經形成的鍋巴與原本上層的白飯,讓它們與石鍋再度緊密接觸形成更多鍋巴後,再一口一口地將拌飯送進嘴裡。

因為所有的食材已經拌到分不清楚原貌的地步,所以吃的時候各種食物的滋味輪番出現,每一口都有不同的驚喜與感受。1加入適量的韓式甜辣醬、2由下往上全部充分拌均、3讓飯與石鍋緊密接觸、4形成更多鍋巴後就可慢慢品嚐了。


 


更多格友的分享.....
==> grace改良式-----石鍋拌飯


 

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梅子煮藝

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