唯他料理教室上了營養師課程_腸道健康就是要這麼吃
課堂上示範一道紫米壽司,在腦海中就惦記著自己再做一次
老師的食材是紫米搭白米
內餡是蘆筍,熟核桃,胡蘿蔔
我就以家中有的食材任意搭配吧!!


 


【紫米堅果壽司】 


《米飯材料》
紫米2杯(洗淨泡水至少4小時...我是泡了一夜)     白米2杯 
蘋果醋(壽司醋也可)4大匙,味醂1大匙
    

《作法》
1. 把泡好的紫米和洗淨的白米一起倒入壓力鍋中
2. 加4杯的水(我是把泡紫米的水再加過瀘水...足4杯的水量),拌勻~~蓋上鍋蓋.
等指示閥上來到第二條紅色線時,轉小火..只要5分鐘,即可熄火
待降壓之後,指示閥完全下降,可以打開鍋蓋趁熱拌入蘋果醋和味醂,放涼備用.



 


 


 


 


《內餡材料》



綜合堅果約100g(裝入袋子用檊麵棍敲細碎)    胡蘿蔔條  小黃瓜條   蘋果條   赤小梅(取肉末)
壽司海苔3張     雞肉鬆
 另備蘋果醋1/4碗,用來沾了抓飯


 




 


 


 


1. 竹簾上舖上壽司海苔,雙手套上手套..沾了蘋果醋抓飯平舖在海苔上(海苔的上方留約2公分不舖飯,下方和左右皆整齊的舖足了飯)
2. 餡料放在(面積橫分為四)第二等分,這樣捲好時,材料會正好在中央.
3. 脫下手套,雙手邊捲...(右手抓開竹簾,左手按壓海苔和飯粘合),當一往前翻壓時,就要一口氣確實的壓緊..材料才不會切了之後"2266"~~


 


 


 


第一捲完成了...


 


 


再壓第二捲時,看清楚....滿滿的餡料
小黃瓜,胡蘿蔔,蘋果,雞肉鬆堅果碎碎...and 看不到吃得的赤小梅~~


 


 


 


很飽足感吧!!
想不到..這紫米的口感...超迷人的~~


 


 


 


第三捲..想來個.........花壽司包法~~
注意囉!!!


 


竹簾上舖海苔和飯....灑上香鬆(也可以蛋皮,蝦魚卵...就是外皮的花樣)~~蓋上保鮮膜~~蓋上第二片竹簾....
平整的翻個身..
再放入內餡,紮實的捲起來~~


 


 


 


記得...要一邊壓一邊拉開竹簾和保鮮膜..到最後才把保鮮膜完全包覆在壽司捲外圍~~
切的時候,連同保鮮膜一起切下~~


 


 


就醬子啦!!!看清楚了没?....
我該找個幫手幫我拍影片....有没有人要自告奮勇哪???


 


 


 


忍不住...切下來的頭尾..全進了"虎口"啦~~~


 


 


 


 


想說...老小還在甜睡中...就來一鍋簡式味噌湯~~


湯鍋中放入
高麗菜,青花菜芽鮑魚菇.....蓋上鍋蓋,等待滾沸的同時
在小碗中放2大匙的日本味噌
等湯汁滾時,舀一瓢湯..把味噌打散了..倒入鍋中,拌二下即可起鍋.(好的味噌,不適合過度滾沸,流失了營養)
起鍋前拌入乾燥海帶嫩芽~~


 


 


盛入碗中,灑上少許蔥花~~


蔬菜味噌湯
完成嚕!!


 


 


補假的早餐
吃的從容輕鬆
慢食
就在自家中實現.



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 嘉美鮮淇淋
  • 原來餡料要放在2/4的地方喔!難怪我放在靠近我的位子,捲起來餡料都跑到邊邊上了,又學了一招,謝謝!
    [版主回覆04/13/2011 10:33:23]没關係..中間邊邊都是吃到肚子去..哈哈~~~
  • 芳的家
  • 垂涎三尺的美味

    晚上就來上一鍋外加壽司捲
    [版主回覆04/09/2011 17:28:34]壽司捲..做起來很方便..改天再來玩"散壽司"..更簡單.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • 蘋果
  • <p>DEAR梅子~我回來囉,第一件事就是來這裡報到,</p>
    <p>懷念妳的美食料理啦~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
    [版主回覆04/08/2011 06:18:57]放假回家鄉囉...没有給它'月半"了一圈啊~~
  • Annie&amp;#39;s Ma
  • 哈哈~看到這到紫米 才讓我想起冰箱被冷凍的紫米之前因為想煮米糕失敗  又忘記他了
    [版主回覆04/07/2011 05:39:00]紫米放冰箱冷凍的...再煮時,那不就會糊糊了~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/>
  • 寧靜致遠
  • <p>我本身非常喜歡粗糧,白米飯總是會加一些燕麥米,我個人想吃純燕麥飯的~</p>
    <p>可是家裡三個男的,都是很勉為其難的接受,前陣子我媽媽來~</p>
    <p>煮了純白米飯,孩子們居然歡呼,完全沒誇張的,老大自己給自己添飯!</p>
    [版主回覆04/06/2011 20:29:30]<p>我也超愛燕麥的口感..吃進嘴裡..有種顆粒的感覺~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>妳下回可以在白米上加小米...可以添加栗米的營養.這回去上營養師的課,才驗證了我向來的煮食習慣真的很ok~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>我家通常吃糙米或胚芽糙米..在煮菜飯時,我就不太堅持,會在白米加了小米...很不錯喲..下回妳試試.對於特愛吃白米的人,根本没感覺到小米的存在.又吃進去了營養.</p>
    <p> </p>
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