梅子煮藝

草莓巳到了季末
淑美聊起她近日做了孟老師的草莓果醬
顏色美的讓人難以置信
二話不說
就騎著"歐多拜"載我去中崙市場,各拎了一盒小小草莓回來

【草莓果醬】

昨天傍晚下了課回家...以最快的速度,清洗草莓
再一顆顆剪去蒂頭
秤一下...大約有1200公克的草莓
先試吃一下,草莓雖小,但甜分極高
於是只加350g的冰糖粉

先漬它12小時(但今早得在學校當志工,勢必超過12小時的)...
今天中午到家,一邊忙著,一邊趁爐火的空檔
就給它上陣囉!!

還現磨了一小顆的蘋果泥和擠了一小顆的檸檬汁~~

漬好的草莓和變紅了的糖水...一起入湯鍋中
開中小火,蓋上鍋蓋
大約3~5分鐘..打開鍋蓋,開始滾沸了(邊撈泡泡邊攪拌幾下)
用筷子大略喇喇ㄟ~
差不多均勻了即可關火.

紅的很不可思議的草莓果醬
通常草莓煮成碎碎的果醬,大多會容顏盡失,風華不再...
但經過一段時間的糖漬,讓嫣紅的天然色素都完全留住了~~

一顆顆新鮮草莓的果醬..嬌艷欲滴~~
煮出來的果醬,比打碎了的果醬較多湯汁..若想加些吉利丁使之結膠也行..
但...我只想吃原始的口感~~

湯汁的部分..可以沖開水成草莓汁
也可以對鮮奶..成草莓牛奶~~

咦..突然想到..
若是加了鮮奶放入冷凍結成冰
再打成....草莓冰沙...那豈不是...超級棒!!

看來...明天還可以再去買它二大盒回來喔~~~