最近接連玩免揉麵包好幾回,上週日倒反而想隨意用料理機打2個麵糰,烤它二條土司


烘焙雖然是一條不歸路
若選擇適合家人健康飲食原則的方向為之
倒可以放心的投入,時時提醒自己用料的搭配,就能做出美味又健康的成品!!~~


 


【枸杞黑芝麻土司】
材料
高筋麵粉380g、全小麥麵粉20g、冰糖粉30g、鹽6g、水180g、鮮奶100g 、酵母粉4g、枸杞20g、黑芝麻粉30g、碎核桃30g、奶油20g

【南瓜子蔓越梅葡萄乾土司】
材料
高筋麵粉380g、全小麥麵粉20g、冰糖粉30g、鹽6g、水180g、鮮奶100g 、酵母粉4g、南瓜子20g、蔓越梅乾15g、葡萄乾30g、奶油20g


作法: 1.所有材料(除了奶油)設定0~6的速度,30秒攪拌均勻,再設定4分鐘加入奶油,揉好麵糰.
2. 取出放入容器中,在室溫約25度的環境中,做基礎發酵約60分鐘(麵糰會變大二倍)


 


可以用手指沾些麵粉,戳一下麵糰,若洞口不會立即縮回,表示基礎發酵巳完成.


然後將麵糰分成3等分(每一等分約240g),滾圓麵粉靜置醒約10分鐘(亦即所謂的中間發酵)
再做二次的擀開捲起
先擀成平面、捲起、再擀平; 擀成長型後,捲起~~操作圖解請點→全麥土司。海陸三明治)


然後放入土司模中..做最後發酵約60~70分鐘(快滿模的狀態)
剩餘的二種麵糰,就合成一坨,放進模杯中,烤成一個小麵包!!


 


 


左下圖: 放在未啓動的烤箱中做最後發酵
右下圖: 放進預熱好好的烤箱中..上下火220度烤40分鐘
最下方圖: 中途把小杯麵包,覆蓋上鋁箔紙(因為巳上色完全),小麵包可在烤了25分分鐘時先行取出.


 


先出爐的小麵包..


 


後出爐的二條土司~~


 


隨意搭配的枸杞黑芝麻土司
有意想不到的美味!


 


 


顏色很跳的南瓜子蔓越梅葡萄乾土司,
切片時,看那繽紛的色澤,忍不住吃第一口時
滿心喜悅~~


 


用二種不同的土司,上下各一片
夾了自製的草莓果醬
對切成長條形


看!!!!....現在不是流行"爆漿"嗎????...


看過顆粒草蝦果醬的"爆漿"嗎???(好啦!!不搞笑了~~)


 


 


草莓果醬土司,搭配生菜小蕃黃甜椒..
淋上楓糖芥末油醋沙拉醬(楓糖漿3大匙+芥末籽醬1大匙+迷迭香橄欖油3大匙+檸檬汁1顆+黑胡椒粉1小匙)


 


還有..還有...還有....自己培育的蘿蔔苗!!!~~~



 

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