說真的...真的没想到會用美善品料理機來打包子餡兒
更没想到會用美善品料理機來蒸包子~~


一個機會,一個嚐試....昨天成功的在顧客家包蒸出超美味的青江菜包子
回家馬上把冰箱中剩下的牛蒡拿來玩玩看
若您用傳統蒸法會失敗的人
一定要試試這方法
很簡單又輕鬆,成功率相對提高.


包子,饅頭.....)))..包子,饅頭....)))...
記憶中,沿街叫賣的包子饅頭聲,勾起了不少兒時的記憶
那也是幸福的畫面.


 


【蒡香胡蘿蔔肉包子】


 


 


外皮材料:中筋麵粉390g    全麥粉10g     酵母粉4g     水210g    橄欖油10g  
內餡材料:牛蒡300g     乾香菇10朵洗淨即可    橄欖油10g   胡蘿蔔100g    豬絞肉300g
調味材料:瑞春螺寶醬油3大匙     鹽1/2茶匙     香油2大匙     白胡椒粉1大匙    糖1茶匙
    


外皮作法:
1. 所有材料放入料理機主鍋內,設定30秒鐘/速度0~6攪拌均勻
2. 再設定2分鐘/速度轉到"合蓋"的位置...按"揉麵鍵"..把麵糰揉至具延展性
3. 再把鍋倒扣在容器上,左右轉動刀組底部,就可輕鬆把麵糰缷下.
刀組上的剩餘麵糰,就按"TURBO"鍵二下,空打把麵糰甩在鍋邊.
然後抓少許麵糰沾粘乾淨.發酵約25~30分鐘.
4. 切割一份45g的麵糰,滾圓後鬆弛5分鐘,利於擀開.


 


 


內餡作法:
1. 在發酵的空檔,就把牛蒡用刀背洗刮外皮...切中段丟入料理機中,蓋上鍋蓋和量杯,手轉速度轉盤,直接轉到5~6約7~8秒鐘...倒入另一容器備用
2. 香菇丟入料理機中,蓋上鍋蓋和量杯,手轉速度轉盤,直接轉到6~7約3~4秒鐘...加入橄欖油以3分鐘/Varoma/速度1 炒香後留在鍋中~~


 


 


放入胡蘿蔔段,,蓋上鍋蓋和量杯,手轉速度轉盤,直接轉到5~6約7~8秒鐘...打碎,再把牛蒡碎倒入以5~6約3~4秒鐘拌勻一下~~


 


 


重頭戯來囉~~


把冰凍的豬絞肉切成可以從鍋蓋孔放入的大小繼續丟入...料理機中
蓋上鍋蓋和量杯,手轉速度轉盤,直接轉到7~8約10秒鐘...就拌勻啦~~
最後把調味放入,手轉速度轉盤大略轉動速度到9約10秒鐘,就拌勻了內餡材料了
一鍋到底的切碎食材...和調味~~
不用切到手酸...真是太棒囉~~


 


 


鍋蓋上彈上來的食材,用刮刀棒順著圓邊刮的乾乾淨淨~~把內餡材料倒入容器中...
外皮也發酵的差不多了
主鍋不用洗,直接加入1000g(主鍋內的刻度l )的水...以10分鐘/Varoma/速度1煮開~~


 


 


煮水的同時....擀包子外皮嚕~~
圓麵糰壓扁後,一手抓麵皮一手上下滾動擀麵棍..把麵皮擀的外圍薄中間稍厚的圓片
湯匙一大匙的餡料放入麵皮中間..一手托著,另一手捲摺麵皮的周邊,揑成包子.


 


第一回合,包好6個...


 


墊上饅頭紙,放入蒸鍋中..水蒸氣上來...蒸18分鐘(因為有肉餡)


 


蒸好的包子..取出~~
(因為美善品料理機的蒸鍋蓋有孔洞和斜面設計,水蒸氣不易滴入包子皮上.只要開蓋時,保持水平移開,就不用擔心滴落)


 


掰開包子...
咬它一口~~~
呀咪呀咪...


 



蒸的同時..從容地包好第二回合~~
繼續蒸它5個~~總共蒸了15個(6+5+4)...
因第三鍋只剩4個可蒸了
記得喔...連續蒸時,第三鍋要注意主鍋中的水,至少要有500g,才夠蒸氣上來蒸煮食材.


 


下回可以打500g麵粉...三鍋就可以蒸6+6+5...比較嘟嘟好~~


 


配上早晨現煮現打的薏仁豆漿
(煮豆漿的同時,蒸氣上來,把包子放在上層的蒸盤,順便回蒸一下5個包子約5~6分鐘,就像剛出爐的一樣鮮味)
幸福的滋味洋溢在這豆香和包子香之中~~

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梅子煮藝

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留言列表 (7)

發表留言
  • 容媽咪
  • <p>梅子老師的美善品100道料理?</p>
    <p>這個主意很不錯</p>
    <p>如果屆時有出書的話</p>
    <p>我一定會買來看哟!!</p>
    [版主回覆11/04/2011 21:21:37]不是啦~~不完全是用美善品~~<br>主題是便當.
  • kathy
  • <p>梅子姐</p>
    <p>我女兒蠻愛吃青江菜,可以請教用美善品料理青江菜肉包內餡的做法嗎?</p>
    <p>另外想到一個點子,不知對梅子姐會不會不方便。因為美善品可以變化的料理實在太多,想建議梅子姐,能不能在美善品的分類下,再細分為麵包土司、饅頭包子、甜點甜湯、其他等等小分類,這樣比較好搜尋啦(根本就是為了自己的方便在提議啦<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/36.gif"/>)因為我相信以梅子姐的功力,用不了多少時間,美善品的分類很快就破百了.....到時候您也可以出一本:梅子老師的100道美善品料理...</p>
    <p> </p>
  • Nicole mama
  • <p>越看越覺得這台機器好神奇喔~</p>
    [版主回覆08/25/2011 09:01:18]它幫了梅子好多煮食上的忙.沒油煙又恆温定時烹調.
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 好棒的料理機喔~~這樣可以省下許多時間呢<br>這個味道特別的包子很令人期待他的味道喔~~<br>
    [版主回覆08/13/2011 11:49:27]<p>没錯...家庭主婦的時間,還真不夠用.</p>
    <p>像我就常常捉襟見肘的...取捨要做的事的優先順序.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • kent
  • <p>給妳300分的讚啦~哈哈^^我的廚藝女神喔~~</p>
    <p>感恩分享^^,太愛妳啦~~ 我要來加油加油囉~~ 慧鈴 </p>
    [版主回覆08/12/2011 18:58:25]謝謝妳的"愛"...我也會繼續加油~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>
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