啥米是"虎咬豬"?..............
就是..........刈包嘛!
這可是我小時候最喜愛的一道......怎麼說捏?
就是每年農曆(12月16日)尾牙時,媽媽會準備包春捲、刈包大快朵頤一番。
習俗上,說是把一年來說的謊話,全部包起來,吃掉!
嘴饞的梅子,可不管它是什麼緣由,覺得就是色香味俱全,好吃。


 


在Carol的料理筆筆中發現虎咬豬 就是刈包,勾起了串串回憶。
然而之前買的食譜中也有作法,可是就沒嚐試過自己作刈包的部份,看了Carol的食譜,反而激起了我想試試的念頭。真是太謝謝Carol的分享,讓我有機會多一種成就感。


引用Carol的食譜......稍作改變~~



刈包(全麥)作法:
全麥麵粉380g,溫水250cc,乾酵母6g(約1小匙),糖2小匙
葡萄籽油少許,蠟紙10張(每張約10cmX5cm)


步驟:
1.將材枓全部放入料理機中,攪拌成一均勻的麵團
2.整圓放入烤箱中(不啟動),放置40-50分鐘
3.分割成65g *10個,搓揉成圓形
4.每個小麵團桿成橢圓形,刷上一層葡萄籽油,對折後放置在蠟紙上
5.再發酵30分鐘
6.水燒開,蒸8分鐘即可


紅燒肉:
帶皮五花肉600g
調味料:醬油1/2杯,冰糖2大匙,米酒,蔥2支,薑片3片,冷水1杯
1.將帶皮五花肉切成約3cm寬,用沙拉油稍微炒一下,至表面變色
2.將調味料倒入,煮至沸騰,然後關小火,繼續煮至湯汁濃稠,肉也酥爛


 


割包配料:
酸菜,花生粉,香菜葉


 


然後依序夾成像這樣....,就成了美味刈包(虎咬豬)嚕~~~


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梅子煮藝

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留言列表 (11)

發表留言
  • 惠珠
  • <p>我印下來了</p>
    <p>改天再做</p>
    <p>今天又蒸了一籠鹹年糕</p>
    <p>明天來蒸點黑糖蠻頭</p>
    <p>哈 哈</p>
    <p>每到假日總是忙東忙西的</p>
    <p>可是很快樂</p>
    [版主回覆12/20/2009 10:15:29]<p>蒸了一籠鹹年糕...過年了嗎?..............<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> </p>
    <p>我想起我小時候,媽媽會蒸....<strong>鹹甜年糕</strong>....惠珠會嗎?....我要向妳請教這一味,因為我小時候没好好學~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>我記得,我不愛吃甜年糕,但特愛....<strong>鹹甜年糕</strong>....~~</p>
  • Sharon
  • 好厉害哦。
    [版主回覆03/23/2008 12:37:05]<p>沒有啦!只是從小開始,媽媽會做,每年至少都會吃一次!</p>
    <p>長大後,回味一下小時候的記憶!...蠻好吃的!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 米禾
  • <p>每次看到妳做的東西,我就好餓喔!</p>
    <p>也有一種衝動想動手做看看,只是想到一定做得不好吃,</p>
    <p>家人不賞臉,我得自己收拾攤子那就慘囉!</p>
    [版主回覆10/08/2007 20:37:37]<p>那就來看看就好了........</p>
    <p>想起我剛開始學做點心時........蔥油餅冷了之後像石頭餅、饅頭硬到自己都吞不下去、蛋糕像"麵粉粿".....然後,一步一腳印,在網路上真的可學好多喔!</p>
    <p>作網頁、修照片、烹飪、烘焙........連專業知識如妳的.......生態;所以妳也有妳獨到之處。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
  • carol
  • <p>梅子</p>
    <p>我以前不敢吃肥豬肉  但是結婚後不知怎麼搞的</p>
    <p>愛極了燉的油亮的五花肉  (是不是變成歐小姐連味口都改了<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>)</p>
    <p>梅子的全麥麵團發的好美</p>
    <p>每次做麵包或饅頭  就令我非常開心  也感受到麵團有著豐富的生命力</p>
    <p>看到妳做  我又想吃了<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    [版主回覆10/06/2007 11:07:11]<p>其實我也不敢吃太肥的。不過用五花肉做虎咬豬好像比較......就像妳說的燉的油亮....真的會流口水。</p>
    <p>待會兒我又要試Carol的披薩了,已經在醒麵團中........(等待),只是配料會簡陋些,因為颱風天出不了門,無法買"花枝"..."雞肉".....</p>
    <p>p.s.  祈禱....我們都可安全渡過這"柯羅莎"襲擊。</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
  • Phoenix
  • 全麥的呀 梅子真是好棒    很注意健康喔
    [版主回覆10/06/2007 10:04:52]我始終覺得白麵太精緻了....而我們又愛玩烘焙,又少不了麵粉,所以要常放全麥添加纖維量。
  • Judy
  • 連刈包的皮都自己來喔!這看起來真的很好吃,都流口水了啦......
    [版主回覆10/06/2007 10:02:11]<p>Judy有空可以試試試唷~~</p>