有機黃豆~~

黃豆催芽方法1:把黃豆250g洗淨,用清水泡約6~8小時;再把黃豆放有濾網的漏杓,放入冰箱或室溫下,蓋上乾布,避開陽光和室內燈光,使其發芽約0.5cm~1cm左右。

黃豆催芽方法2:用好水浸泡黃豆(水淹過黃豆2倍),放冰箱冷藏約10-12小時(中途換2次水)至黃豆芽眼長出即可。黃豆催芽後能降低普林,增加營養。

種子是植物生命的核心,它的營養價值高。每粒種子都含有維他命、礦物質、蛋白質、脂質以以碳水化合物(澱粉)。種子在發芽過種程中會釋出大量能量,產生酵素,經過這樣的化學變化,原來儲存在種子裡的蛋白質、澱粉和脂質,就會轉換成人體必須的維生素、礦物質、和氨基酸等營養素。所以催出一點小白芽再吃,營養更更豐富。五穀也都是種子,所以煮飯之前泡一下比較好,能催芽更好。不過....白米是催不出芽的~~~~這就為何不吃白米的因素嚕~~~


把催芽好的黃豆,放入料理機內,加水1600cc煮熟後,打成豆漿~~

........也可以把催芽好的黃豆,放電鍋(用鍋水蓋過黃豆約2cm、外鍋用一杯水)煮熟,再加熱開水打成豆漿~~

不濾渣且不加糖喔~~~

就是要喝純正香濃的.....無糖豆漿~~~

將熱豆漿2000cc,在鍋內滾動的狀態下,拌入無糖蒟蒻凍粉15~18g,攪拌均勻。

倒入耐熱容器,待冷卻後,放到冰箱冷藏約4~6小時~~

另外煮好土豆仁,老薑紅糖汁,盛裝後..

蒟蒻豆花完成囉~~~


軟嫩的且帶有蒟蒻膳食纖維的...傳統豆花

還會ㄉㄨㄞ~~ㄉㄨㄞ~~ㄉㄨㄞ~~

夏令時節,自製飲品、豆花,營養衛生又經濟!趕快動手吧!

 

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梅子煮藝

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留言列表 (46)

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  • march媽咪
  • <p>原來豆漿加入蒟蒻凍粉就可做成豆花喔</p>
    <p>這樣真的健康又美味耶 <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>因為曾看過有位媽媽用市售的豆花粉做的   只是內容成分不明</p>
    <p>前一陣子去主婦聯盟買了一包蒟蒻凍粉   還沒想到要做啥</p>
    <p>這次可以自己做豆花了   很興奮 <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p>感謝梅子的分享囉</p>
    [版主回覆06/19/2008 10:13:26]march媽咪!蒟蒻凍粉可以做果凍、豆花、奶酪.....健康又很好用喔!
  • 小靜誼
  • 我舅媽也都自己做,我現在結婚沒住家裡就吃不到了,因為我舅全家跟我媽咪住,我們家是超自然法則,自從結婚沒吃家裡的食物,我整整胖了快10公斤,因為我之前才38公斤而已。超懷念家裡的食物。
    [版主回覆06/19/2008 10:14:37]現在......還是很纖細呢!以前太瘦啦!
  • 芋頭酥
  • <p>不好意思…問一下!為什麼黃豆剛洗好時(還沒泡)…黃豆皮都皺皺的??這是正常的嗎?</p>
    [版主回覆08/10/2010 12:51:53]<p>基本上是不會皺皺的...浸泡前黃豆小小的,浸泡後....會變大且飽滿...</p>
    <p>還沒泡時的黃豆皮皺皺的...應該是不太新鮮的豆子~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
  • 九九
  • <p>看了很多篇文章,哇!很佩服你耶!</p>
    <p>會做這麼多的料理。</p>
    <p>嗯!現在,就等我的米收成後,我要來好好做一鍋好濃好香的米漿了。</p>
    [版主回覆06/06/2009 10:19:56]<p>謝謝....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 小露
  • 請問豆子在室溫下約泡多久才會發芽呢?
    [版主回覆04/13/2009 11:36:20]一般要先泡水約8小時,濾去水後,放在有孔洞的加蓋容器中,大約6~8小時就會發芽,中間要保持濕潤度~~~但是豆子要新鮮~~~否則泡再久也不會發芽~~
  • 紙上談兵
  • 多謝分享!<br>有空請來小弟的部落格看看!!
  • 大小郎的媽
  • <p>看了多篇梅子的文章</p>
    <p>好美的照片 真是享受</p>
    <p>加上文字</p>
    <p>和編排</p>
    <p>很像外面賣的書耶</p>
    [版主回覆10/12/2008 10:16:11]<p>呵~~~呵~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
    <p>謝謝大小郎的媽!我也喜歡看美美的食譜!所以,很樂於花點心思,把照片拍好,和大家分享。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 屬天的藍
  • <p>最近想要試著自已做豆漿,看到梅子的分享,真是太好了!</p>
    <p>等我做成功再告訴妳哦!</p>
    [版主回覆10/06/2008 20:23:34]嗯~~~~加油喔~~~~別忘了通知我喔!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 惠珠
  • 我來偷秘訣~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/9.gif"/>
    [版主回覆08/17/2008 07:05:46]最喜歡惠珠來看梅子了......因為這樣,幼稚園小朋友又有口福了!
  • 香菇麵
  • <p>家中舊的豆子用完了,家附近找不到賣名記黃豆的商店,</p>
    <p>今天趁老公到署立醫院回診順便去買豆子。</p>
    <p>由於已經中午不知道她們還賣不賣,只好硬著頭皮進去問。</p>
    <p>阿姨很客氣,本來沒有小鈔,阿姨還很客氣的說有多少零錢就給多少,我趕快找皮包,還好夠不然真的不好一ㄙㄟ。</p>
    <p>從外面可以透過透明玻璃看到裡面的機器與和乾淨環境。</p>
    <p>這次的經驗相當不錯喔!</p>
    [版主回覆07/15/2008 21:23:24]...........那真是可喜可賀!~~~~美好的經驗讓人心情愉悅~~~
  • 香菇麵
  • <p>我買的是SB&B有機黃豆,不知您試過嗎?</p>
    [版主回覆07/11/2008 21:10:10]<p>...這次我是買名豐的。</p>
    <p>我沒用過SB&B....耶~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
  • 香菇麵
  • <p>請教梅子:</p>
    <p>   二種方式都試過,豆子還是沒發芽,是豆子的關係嗎?</p>
    [版主回覆07/10/2008 21:22:31]<p>對!不良豆子,是發不了芽的!</p>
    <p>要買有機黃豆,要不然,就要很新鮮的黃豆。若無法發芽,表示豆子不良!</p>
  • yoyo
  • <p>妳好利害喔</p>
    <p>大師ㄋ</p>
  • 天空
  • <p>請問一下做豆漿的黃豆為何要發芽??原理何在?</p>
    <p>做豆花除了蒟絡凍粉外還可以加什麼使其變成豆花<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆07/01/2008 07:46:47]<p>種子是植物生命的核心,它的營養價值高。每粒種子都含有維他命、礦物質、蛋白質、脂質以以碳水化合物(澱粉)。種子在發芽過種程中會釋出大量能量,產生酵素,經過這樣的化學變化,原來儲存在種子裡的蛋白質、澱粉和脂質,就會轉換成人體必須的維生素、礦物質、和氨基酸等營養素。所以催出一點小白芽再吃,營養更更豐富。五穀也都是種子,所以煮飯之前泡一下比較好,能催芽更好。不過....白米是催不出芽的~~~~這就為何不吃白米的因素嚕~~~</p>
    <p>做豆花,也可用吉利丁,只不過吉利丁是屬於動物性的!</p>
  • 台北自助旅行家
  • 和傳統豆花的差異是?
    [版主回覆07/01/2008 07:26:15]<p>傳統豆花用石灰粉或鹽滷....我覺得用蒟蒻比較健康。</p>
    <p>至於口感呢?不輸傳統豆花~~~</p>
  • あぶらじゃん
  • 我最喜歡豆漿和豆花了啦~~~那可以直接用統一的無糖豆漿加上吉利 丁片變成豆花嗎??
    [版主回覆07/01/2008 07:00:51]可以~~~~....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • BABY楓
  • <p>我曾用豆花粉跟吉利丁做過豆花</p>
    <p>口感都很差</p>
    <p>看了妳的蒟蒻豆花配方</p>
    <p>我真的很想再試做一次豆花...</p>
    [版主回覆06/25/2008 21:20:23]<p>用蒟蒻凍粉,過濾後會比較細膩....不知那樣的口感是否合...baby楓的。</p>
    <p>我是看齊美玲老師的食譜!然後把蒟蒻凍粉用量,再減少一點點。比較不會硬。</p>
  • 香菇麵
  • <p>我無意發現您的網站   最近更是常常上您的網站  真是豐富 </p>
    <p>謝謝梅子的提供</p>
    [版主回覆06/23/2008 09:17:20]<p>香菇麵...........好香喔!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p>謝謝您的捧場,但願能對生活飲食觀念,有所助益!</p>
  • 小帥哥的爸爸
  • 呵呵呵,以前我家自己煮豆槳的黃豆都沒催芽呢..這下子又學到一招了..<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>沒想到梅子連豆花都會作,,實在太利害了..我老婆看了也說,,沒想到這麼簡單,,,偏偏這麼簡單,我們卻怎麼想都沒想到..<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
    [版主回覆06/21/2008 21:14:35]..........帥爸~~~我也是看書學的!這是一位專門研究蒟蒻的齊美玲老師,她有各式用蒟蒻凍粉的食譜,最近她把之前二本書合為一本出版,大潤發書架上就有賣了。我以前蒟蒻凍粉都找她買,不過....今年找不到她。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/17.gif"/>
  • ☜Cloud☞
  • <p>原來黃豆要先催芽再打將能降低普林阿</p>
    <p>那黑豆應該也是ㄌ<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></p>
    <p>這樣我可以放心用梅子的方法打豆漿ㄌ</p>
    <p>因為我老公有痛風~豆類的食物飲料都不太能吃</p>
    [版主回覆06/20/2008 16:53:32]...dear cloud~~有的醫生說,其實痛風的人,並非豆類都不能吃!我上次好像在網路上還是電視飲食節目上看到的!妳試著網路上找一找資料!可供參考。
  • 品味LuLu~
  • <p><font color="#b27c51"></font> </p>
    <p><font color="#b27c51">這個~~LuLu有吃到唷~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></font></p>
    <p><font color="#b27c51">QQ的豆花~~真的好好吃~~</font></p>
    <p><font color="#b27c51">原來要催芽~~</font></p>
    <p><font color="#b27c51">謝梅子囉~~</font></p>
    <p><font color="#b27c51"></font> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆06/20/2008 16:39:53]不客氣!美麗的LuLu~~~,下次帶那美麗又乖巧的女兒來讓我們瞧瞧~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 孔雀魚
  • <p>原來黃豆還要先催芽~~</p>
    <p>豆花加蒟蒻凍粉就可以了哦~~</p>
    <p>我一直不敢用豆花粉~~現在也可以自製豆花了</p>
    <p>謝謝妳的分享哦~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/10.gif"/></p>
    [版主回覆06/20/2008 16:25:57]<p>不客氣!孔雀魚~~~~我就是想和大家分享用蒟蒻凍粉的妙方。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>我也是不敢用豆花之類的方法,於是買了齊美玲老師的書!她玩蒟蒻好多年。有一系列的蒟蒻食譜。</p>
    <p> </p>
  • 小靜誼
  • 可是我以前的衣服都是ss號,現在都超崩的,很難看,而且我娘家的人都好瘦,我舅他176才63他就覺得胖,他已經60幾歲,我媽咪70歲,48他也是嫌胖,因此我40歲,48公斤在家中是超胖的。我都一直被罵,最近打算中午不吃好了,吃水果或牛奶或優酪乳算了。因為上課的地方又沒冰箱,不然帶東西,因為夏天怕壞掉。
    [版主回覆06/20/2008 16:22:46]............超羨慕你們一家人的身材~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • Phoenix
  • 不知用洋菜粉取代無糖蒟蒻凍粉行嗎?
    [版主回覆06/19/2008 10:20:49]<p>基本上,洋菜粉會比蒟蒻凍粉口感來得脆一些!Phoenix可以試試把洋菜粉減量,比一般做果凍還要少一半以上。</p>
    <p>先做一盒,待冷卻後,如果口感不夠軟嫩,再小小火回鍋,讓它溶化,再調整一次!應該就可以了!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>祝妳成功。</p>
  • Cherry Lin
  • 很感謝梅子多了各式凝結劑做豆花的方式, 也更進一步了解,如何做豆花吃的便健康, 再次請敎您~ 此用蒟篛粉做的豆花, 冬天若是加熱薑汁時,豆花是否會溶化~~謝謝
  • 蒟蒻凍粉作的,再度加熱時,會熔化的。

    梅子 於 2016/01/20 15:35 回覆

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