在仙草的故鄉--『關西』買了仙草乾

仙草具有清熱、涼血、降火的功能,是一種涼補的中藥材
要熬煉出香濃的仙草汁,要選擇品質佳的仙草乾
加上永恆溫煮汁,讓仙草汁液更溫醇

冬天吃燒仙草

夏天吃沁涼的仙草凍,消暑又清火

要製成仙草凍之前,先把仙草乾洗淨加水煮汁

再以蒟蒻凍粉或膠凍粉使之凝固成型

 

【仙草凍】

《材料》 (3人份)

a. 仙草乾60克(剪小段)   水2200克 蒟蒻凍粉二小包(80克)
b. 沖繩黑糖200克    水400克   

《作法》

1. 材料a洗淨入主鍋,加水至2200g的位置;設定60分鐘/100度/速度0.5煮二次,也就是說連著煮二個60分鐘~(第二次可以從量杯口把水加滿)
2. 把網鍋放在大容器中,倒入汁液,濾出渣滓
4. 再用細篩網過濾細渣

3. 再把仙草汁倒回主鍋中,設定2分鐘/100度/速度3~4煮至80度時,就可以從量杯口加入蒟蒻凍粉

為了確認結凍與否,撈一湯匙,放在小碟子上,放進冰箱冷凍,快速凍結,試試結凍的的狀況是否合乎自己想要的口感
倒入玻璃容器中,並撈除表面的泡沫~

 

等冷卻後,放入冰箱冷藏~

煮好仙草凍,再來煮糖水

拿出這回去日本沖繩玩時,買回來的黑糖....

水和沖繩黑糖入主鍋,設定5分鐘/100度/速度0.51煮開即可倒出

取出冷藏結凍成型的仙草凍

先切片,再切絲
(切絲的時候就想到.......下回用小模型哪~省事兒多啦!)

費了九牛二虎之力,才切成細絲...

對啦!也可以用刨刀刨呀~

拌入煮好冰涼的黑糖水~

...有没有跟著清涼起來啊??!!

 

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梅子煮藝

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  • 奧莉薇
  • 好清涼喔,最重要的是材料一清二楚,吃的放心。
    [版主回覆06/24/2013 14:31:00]奧莉薇說的沒錯,現在飲食,只有自己動手最安心。
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