台灣現在正是大蒜的盛產季節
懷舊北方浸泡糖蒜風味，用新蒜最適合
對於大蒜的氣味辛濃，令人聞之卻步
從養生的角度
則是一種對身體十分有益的食材
不論調味或殺箘，具有防癌的效果
用大蒜醋、糖的結合是一項不錯的養生食品唷～
【糖蒜】
購買新蒜時挑乾淨的，回來只要剝去外部的乾膜
整顆浸泡或一粒一粒的取下也行
《材料》
a. 新蒜500克 紅冰糖粉250克 醬油注滿玻璃瓶250克 高梁酒2大匙 高梁酒醋2大匙
一層糖一層蒜放入乾淨的玻璃瓶中
全部放滿之後．．把剩下來的糖粉也倒入～
注入醬油~
注入八八坑道高梁酒及高梁酒醋
再注滿約留些空間，蒜本身會出一些蒜汁，所以醬油不要注滿
剛浸泡幾天時有些蒜會浮起來到瓶口
浸泡約三個月後，就可取出食用～
放在家中陰暗的角落，等蒜頭變成紫紅色時．．
啖食美味的幸福，就在家餐桌～
作法，大同小異～
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