台灣現在正是大蒜的盛產季節

懷舊北方浸泡糖蒜風味,用新蒜最適合
對於大蒜的氣味辛濃,令人聞之卻步
從養生的角度
則是一種對身體十分有益的食材
不論調味或
殺箘,具有防癌的效果
用大蒜醋、糖的結合是一項不錯的養生食品唷~

【糖蒜】

購買新蒜時挑乾淨的,回來只要剝去外部的乾膜

整顆浸泡或一粒一粒的取下也行

《材料

a. 新蒜500克    紅冰糖粉250克 醬油注滿玻璃瓶250克   高梁酒2大匙  高梁酒醋2大匙  

一層糖一層蒜放入乾淨的玻璃瓶中

全部放滿之後..把剩下來的糖粉也倒入~

注入醬油~

注入八八坑道高梁酒及高梁酒醋

再注滿約留些空間,蒜本身會出一些蒜汁,所以醬油不要注滿

剛浸泡幾天時有些蒜會浮起來到瓶口
浸泡約三個月後,就可取出食用~

放在家中陰暗的角落,等蒜頭變成紫紅色時..

啖食美味的幸福,就在家餐桌~

作法,大同小異~

我之前作過的...
糖蒜
醃嫩薑
都是我很喜歡吃的!!

 

 

 

 

文章標籤

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()