3-4月開始種小黃瓜時,老師和助教一再叮嚀:要狠下心把接近根部迫不及待冒出來的嫩嫩小黃瓜摘除。

叮嚀猶言在耳,但我捨不得啊! 於是

心念一動,把這些摘下來的心血,來作酸黃瓜!

 

🥒義式無糖酸黃瓜🥒

  作法:

1.刷洗乾淨的小黃瓜約250克,一條一條擺放到經過滾水殺菌過乾燥後的玻璃瓶中。

2.注入冷開水至平滿(記得先確定一下水的重量,比較好算鹽的比例)我是把瓶子放秤上注入水,就能知道重量。

3.加入水的3~4%的鹽、花椒粒1茶匙、乾辣椒🌶️1-2根、芥末籽1茶匙、茴香籽1茶匙。(若小黃瓜量多,視量增加)

4.室溫避光放置約一週,即可食用。

完成後,可以存放冰箱保存。
覺得用小根的、籽少的小黃瓜,製作起來口感更好。

  

很好吃!!又無添加物。
單純的美味可以自己作,何樂而不為?是吧~

 

💗可以直接食用、夾三明治、搭配肉類解膩、切碎丁拌入沙拉🥗等。

p.s  如果怕酸、不戒糖者,可以在醃製的同時加入糖1-2大匙。

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()