在來米不容易買, 要費點心去找, 傳統雜糧行比較能買的到.
不論蘿蔔糕, 芋頭糕, 碗糕...oh, no! 是碗粿(為什麼咧？) 都用在來米
過去會用在來米粉, 後來都用純米, 交給美善品打米漿, 再蒸熟
原味的碗粿, 簡單作, 隨意搭配任何炒料, 像蘿蔔乾, 肉燥....
【碗粿】
《肉燥材料》
五花肉700克(切片後再切細絲) 醬油100克 水400克 白胡椒粉1/4茶匙 紅冰糖粉1/2茶匙
《肉燥作法》
1.先將主鍋加熱，以1分鐘/Varoma/速度湯匙加熱後，把肉絲放入主鍋, 以5分鐘/Varoma/速度湯匙無油炒至肉變白色
2.再加入其餘所有的材料, 以30分鐘/100度/速度湯匙煮滷
3.為了想收汁,再以20分鐘/Varoma/速度湯匙拿走量杯, 蒸發收汁
《碗粿材料》
冷水 1000g和500g, 在來米 300g(先泡水3小時，瀝乾備用)
熱水 900克～1000克均可（水量請因口感和在來米的吸水度而調整)
《原味碗粿作法》
1.冷水1000克倒入主鍋，架上蒸鍋，將容器放入蒸鍋，以10分鐘/100℃/速度2加熱後，取下蒸鍋(容器留鍋內)
2.將主鍋中的水倒出備用
3.在來米、冷水500克放入主鍋，以3分鐘/速度10打成米漿
4.加入熱水1000克(口感軟嫩)，以2分鐘/80℃/速度3攪拌成稠狀
5.將米漿倒入已預熱的碗中(倒入9分滿即可)
6.步驟2倒出的水再倒回主鍋，架上蒸鍋，以50分鐘/Varoma/速度湯匙蒸熟
取出蒸鍋, 放涼. (由於我用的容器比較高, 所以一次蒸四杯) 共蒸二回合.
把小黃瓜洗淨, 用刨刀刨成細薄片, 搭配肉燥吃, 清爽些...
碗粿涼了之後, 杯緣會有小細縫, 順勢把它劃一圈, 倒扣在盤中
淋上肉燥, 放上小黃瓜片, 再淋少許的黑龍蔭油跟番茄醬就完成了.
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