梅子煮藝

喜洋洋的顏色

蔓越莓

在jackson超市看到了，忍不住抓了一包

就想做成果醬

長久以來，蔓越莓最廣為人知的功能是：預防泌尿道感染，一天喝十盎司的蔓越莓汁作為預防措施。

蔓越莓汁為什麼會有這樣的功效？秘密在於蔓越莓裡的多酚類---和維生素Ａ相關的濃縮丹寧，它們可能包圍大腸桿菌，讓細菌無法攀附於尿道內側的感受體上。再不然，丹寧也可以堵住感受體本身，使細菌根本毫無空間侵入。

美國加州爾灣市的加州大學研究結果顯示，蔓越莓汁還可以抵禦其他種類的細菌，包括葡萄球菌和沙門氏菌的感染。台拉維夫大學的科學家則發現，蔓越莓萃取物可以阻絕引起胃潰瘍的幽門螺旋桿菌。

蔓越莓還可以防止心臟疾病的發生。根據威斯康辛大學拉可諾斯分校的實驗，具有抗氧化功效的紅色青花素，似乎能阻止「壞」膽固醇的氧化作用。實驗中，花青素減少了血小板的凝結。這很重要，因為使血液變稀的效果，就能降低血液凝塊的風險，減少心臟病發作。

蔓越莓甚至有助於預防乳癌。在動物實驗中，已發現蔓越梅含有一種最強的抗癌成份：沒食子酸鹽（EGCG）。科學家說，只要很少的份量，它就能起很大的作用。

蔓越莓300g和糖150g，2比1，加1大匙的檸檬汁，用料理機煮開後，原鍋打成泥或粗碎皆可。

果醬，可以抹在麵包上，或在烘焙麵包時作內餡。

當然也可以直接食用。

沖熱開水，成溫溫的蔓越莓汁。冬天裡，手握一杯溫熱的、酸酸甜甜的滋味~~~