蘋果麵包 @ 梅子煮藝

冰箱裡有一些蘋果，先拿來煮成蘋果餡，然後做蘋果麵包吧！

通常蘋果料理，都會加那個.....那個肉桂粉。金拍謝厚～偶不敢聞那個味道啦！更不用說吃下肚。小時候，不敢吃杏仁、青椒、榴槤，後來也學著敢吃了，而且還蠻喜歡吃的！

但是就是肉桂(味道)、鰻魚(外型)，一直學不來，至今仍不敢吃。

先把蘋果(400g)切小丁，加入有機冰糖粉(50g)、奶油(25g)，一邊攪拌一邊煮水份收乾後，再倒入蘭姆酒(5g)，拌勻後，送進烤箱，用170度，烤約20鐘。

材料及作法：
1. 高粉350g 、小麥胚芽3大匙、奶粉2大匙、鹽1小匙、糖20g、酵母粉4g、水160g，攪拌均勻後加入 橄欖油15g 打到呈薄膜狀後，放進烤箱內(不啟動)作基本發酵約40分鐘。
2. 整型==>麵團基本發酵好後，分成6份，滾圓，中間鬆弛約10分鐘。
3. 把麵糰壓扁後，包入蘋果餡，捏合處朝下，再輕壓；用剪刀剪五道刀口，放置烤盤最後發酵約60分鐘。
5. 塗上蛋液，放幾片杏仁片、少許黑芝麻，再補一點蛋液。
6. 烤箱預熱好，190度烤約18分鐘即可。