一般市售蛋餅，不外乎就是打個蛋加些蔥花，然後唏哩呼嚕的用一張油到不行的餅皮.....煎好之後，醮醬油膏.........好吃嗎？
....也許有人覺得"好吃"！
但一點兒都不健康！光是那油膩膩的，就倒足了胃口！
其實，若不想自己作餅皮，可以在COSTCO買到墨西哥的餅皮......
4個蛋打散，蛋汁備用。餡料隨意。(今天是放紅蘿蔔絲 ＋ 剩菜)
然後起鍋，放點油，倒入蛋汁，舖上餡料。 (小火喲~~)
蓋上餅皮，輕壓，使餅皮和蛋、餡料合而為一。
等待有點金黃，再翻面，烘一下蛋皮........(小火喲~~)
然後一手用鏟子，一手用筷子(左手、右手隨意...)，捲成這樣...
切好後盛盤、淋醬汁(喜歡啥，就淋啥)
配上一碗自製漿品......(今天是薏仁椰奶漿)
早餐........完成囉！
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