每年5月至9月是丁香魚的盛產期
而夏夜捕撈丁香魚的漁船,為了確保魚的鮮度,漁民會在船上設灶,將捕撈上船的丁香魚汆燙煮熟後,再以竹籃分盛置涼的方式處理和保鮮,清晨回港卸下漁獲後,或直接販售或集中利用陽光曬乾,加工包裝後便成了特產─丁香魚乾。


偶爾會在附近的菜場碰到魚販有新鮮的丁香魚
買它半斤,就可吃上二餐
別忘了,若没立即煮食,要放冷凍保存唷~


 



【蜂蜜丁香魚】


 


 


《材料》:5人份
a. 丁香魚150克    葡萄籽油1大匙    薑絲10克
b. 紅冰糖粉1大匙、蜂蜜2大匙、白芝麻1大匙 


《作法》:
1. 平底鍋中火熱鍋完成,轉小火,入油,把丁香魚攤平,蓋上鍋蓋煎香(也可斟酌加些薑絲)。


 


 


2. 避免丁香魚碎散,在翻面時可搖鍋身輕輕鏟翻或用筷子夾;
翻面之後,加入紅冰糖粉、蜂蜜後轉小小火,讓糖焦化
(過程中會有小泡泡後開始上色)


3.  等大致均勻裏上蜜糖汁液,起鍋煎加入白芝麻即可。


 


 



等大致均勻裏上蜂蜜糖汁液,起鍋煎加入白芝麻即可。


 


 


鹹香甜酥的滋味,很適合搭配粥品或帶便當
涼食,風味猶佳~
若喜歡略帶些許辛辣口味,也可以加紅辣椒,我相信一定更美味的。


 


對於丁香魚的含鈣而言,魚干比起新鮮魚穫略勝一籌
但是由於魚干含鈉量、普林也很高
所以痛風和心血疾病患者,可得要注意不要食用過量
以新鮮魚來說,可能比較適合



 

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