梅子煮藝

免揉麵包的實驗，持續發燒中....
免揉麵包實驗一：免揉全麥歐式麵包->用陶土鍋烤=>成功
免揉麵包實驗二：免揉燕麥片麵包。免揉迷迭香麵包->用平烤盤烤=>成功

這一回...免揉鬱金香麵包->用馬芬模烤=>失敗

原因為何呢?!....請往下端詳著看囉~~

【免揉鬱金香麵包】 免揉麵包實驗三

《材料》

3 杯溫水（稍微高過體溫即可）

9g 乾酵母

室溫下靜置發酵約2小時，直到麵團表面膨脹攤平為止。
放入冰箱冷藏3小時後即可使用。放入冰箱冷藏3小時後即可使用
使用時，先在手上與麵團表面撒一點麵粉，抓起適量的麵團，用剪刀剪下

先把麵糰大略擀平整成圓形
如果沾手就撒更多麵粉..
全部的麵糰...分成12等分

預熱好220度的馬芬烤模灑上高筋麵粉
把麵糰噴水..利於滾上黑芝麻~~

放入每一個洞模中...最後發酵約90~120分鐘(要發酵約二倍大)

隨意用刀劃上...十字刀紋

烤箱在預熱時下層也放了一盆水...(這就是失敗的原因)
底部没有直接受熱~~水盤太大擋住了下層的火力

烤好的時候....表面很棒很優~~

但...從模洞中拿出麵包時
底部是濕軟的..並不是"乾脆"的~~
補救措施...就把它倒栽蔥的放回烤箱再烤10分鐘...

才讓麵包可以外脆內軟的~~

早餐時,煎個美式炒蛋...
3個蛋,加200cc鮮奶..拌勻~~
平底鍋開小火~~抺上薄薄的油..
倒入蛋液..蓋上鍋蓋,讓蛋液熟軟~~
約2~3分鐘關火攪和幾下
起鍋前灑上黑胡椒粉和新鮮巴西里末~~

盤中放了鬱金香麵包
生菜、葡萄柚、迷迭香炒蛋
還有紹緣爸爸自己種的美美鮮嫩蕃茄

充滿活力的一天元氣
需要營養滿點的早餐開始~~

  免揉麵包實驗一：免揉全麥歐式麵包 (用土陶鍋預熱方式)

 免揉麵包實驗二：免揉燕麥片麵包。免揉迷迭香麵包 (用平底烤盤預熱方式)

 免揉麵包實驗四：免揉蔓越梅核桃麵包  (用平底烤盤,不預熱方式)

  免揉雜糧果乾麵包。免揉黑芝麻果乾麵包  (用鑄鐵鍋、土陶鍋不預熱方式)