昨天終於把ㄚ芬非常芋頭的湯種芋泥麵包 實驗了二回。一作花捲型,一次作圓形。真的是好吃!
紫色的山藥,色澤誘人;淡淡的芋頭色,卻有口齒留香、鬆綿的口感。每一口都是驚奇。


物價愈來愈高漲的時代,若要看緊自己的荷包.........


市面上黑心商品層出不窮,若要避免自己的健康受到威脅......


當然,就是自己動作作烘焙!    可知,一般市售的烘焙產品,您了解它內含的食材、原料嗎?有無其它利於操作、降低成本的、改善賣相的添加物嗎?還有~~就是反式脂肪的使用,反式脂肪存在於許多加工和烘烤食品中(例如麵包、餅乾、薯片、薯條和沙拉醬),壞處比飽和脂肪有過之而無不及。


 




 


 


◆湯種山藥芋頭麵包


■材料:
    高筋粉340g 低筋粉80g 乾酵母8g 糖50g 鹽4g 蛋1個
 鮮奶100g 芋頭壓泥150g 湯種120g 奶油40g


裝飾:酥鬆粒
 糖粉30g、奶油40g、低筋粉50g、奶粉1t
 奶油切丁(不用軟化),所有材料混合,用妳萬能的雙手給他搓一搓,搓成細粒即可。
 用不完冰起來,下次還可以再使用。


■步驟:
1.將材料攪拌搓揉成為 一個粗略形成薄膜光滑不黏手的麵團。
2.放入盆中,噴灑些水,表面封上溼布或保鮮膜發酵1個小時。
3.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成15等份,稍微整成圓形,噴些水蓋上溼布讓麵團休息15分鐘。
4.將麵團包入芋泥餡後壓扁圓後擀成橢圓,從中切劃3-4刀,用一手壓住麵糰一端~另一手開始邊旋轉邊稍微拉長~然後將麵糰打一單結即可。再二次發酵約40分鐘。
5.發酵完成後,,在麵團上刷上蛋汁,裝飾酥鬆粒。
6.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤25-30分鐘到表面呈現金黃色為止


 


配上一杯自製優格,幸福早餐上桌!


 


食譜延伸......


ㄚ芬的非常芋頭的湯種芋泥麵包


 

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