百香果汁－梅子煮藝

百香果的風味,是多數人的最愛.
果香和酸度是原因之一.
百香果的維生素Ａ(類胡蘿蔔素)）相當高，大約是木瓜四倍，還含有不少維生素Ｃ。
百香果口感微酸，易讓人以為維生素Ｃ高，但在水果裡，它的維生素Ｃ含量僅算中等，不敵柑橘類水果，就是我們熟知的橘子、柳丁、檸檬、葡萄柚等。

不只如此，百香果還富含鉀、鋅等礦物質，
不只算是高鉀水果，鋅含量在水果中的表現也相當不錯，排名中上。

買回來的百香果,最好放室溫幾天就要食用,不宜放太久.
挖出果肉,以1:1的糖或90%的糖
設定20分鐘/100度/速度0.5..煮成百香果醬
果醬去籽,也可不去籽

百香果裡的小黑籽，增添不少膳食纖維。它的膳食纖維含量，是香蕉3倍多，也是泰國芭樂的2倍。

若想要果醬去籽,設定1分鐘/速度5,就可輕鬆讓果肉分離.
或是帶籽的果醬.100g的果醬對300g的冷開水,1分鐘/速度5,也能打出美味的百香果汁~~

再用網鍋濾出果汁~~

。健康百香果　　　

百香果酸酸甜甜，是十分清爽的水果，天熱時，尤其受到歡迎。
何紹彰中醫師表示，百香果味甘酸、性平，具有生津潤燥、清腸開胃、安神補血及
通便的功效，可治便秘、煩渴、鬱悶及小便不利等症狀..........
就營養學來說，百香果營養豐富，含有很高的維生素Ａ、維生素Ｃ及鎂、磷、鐵
及鋅等礦物質及蛋白質、粗纖維等，具有消除油膩、幫助消化、強健肌膚及解酒等作用。

。選購百香果

何紹彰中醫師指出，選購百香果時，以果實豐圓飽滿、果色鮮艷、果皮光滑濃香
及具重量感者為佳，在保存上置放於室溫下即可。

。食用百香果

可生食或挖出果粒製成果汁、甜點、布丁及果醬皆可。如果覺得味道太酸，
可加入蜂蜜或糖，可減少酸澀感，如此一來，小孩怕酸也可以吃。