炒肉鬆很費時,也很費工
但動動腦筋,一次比一次更輕鬆
從湯鍋煮肉到用快鍋煮肉,省了1個多小時
從大鍋炒肉到半路換烤箱,省了"跑路工--客廳到廚房"
又省了1個多小時
重點來了,還更省油.....比用鍋炒到乾酥,油可以少放很多唷~
方法是人想出來的,不是嗎?


肉炒成肉鬆,其實已經没有什麼營養了
但心想
真的有時會想吃點肉鬆
與其買外面不太純的肉鬆
還不如自己炒來吃呢!!


 


【海苔豬肉鬆】


 


 


材料:
a. 豬後腿肉1200克(切5公分大小)     八角3顆      鹽1大匙 水300克
b. 紅冰糖粉30克    葡萄籽油50克
c. 熟白芝麻30克     壽司海1張(剪小丁)


作法:
1. 把材料a入快鍋,中火煮至加壓指示閥上升到第二條紅線,轉小小火,30分鐘後熄火,等加壓指示閥壓力完全釋放,打開鍋蓋.
2. 挑出八角,把肉和湯汁換大湯鍋,中火收乾湯汁後,轉小小火,把肉推散.


 


 


加入材料b,用計時器設5分鐘,每回拌炒翻面(就不用站在鍋邊囉)
重覆約6~8次
到肉呈”肉脯”程度


 


 


把”肉脯”放入烤盤(二盤)
送進已預熱好的烤箱,以上下火100度
烘約1小時(中間用長筷子翻動二次,順便吃一口,看乾酥了没)


 


 


再從烤箱移出,倒回大湯鍋中
加入材料c,小小火拌炒均分即大功告成~


 


 


香酥美味的海苔豬肉鬆
每一口都吃的到”肉肉”的
而不是入口即化的”粉”~


 


 


美味料理自己做,吃的安心
現代人,什麼都不怕,就怕添加物~
不知不覺地就吃下肚了。


 


肉鬆系列回顧



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