梅子煮藝

有時候，在菜場，看到漂亮的甲仙芋頭，真的會完全沒有免疫力，莫名的就拎一條回家。
等回家後才想，要拿來烘焙芋泥麵包呢？還是做甜點芋圓？或者烤芋頭條？或者 芋頭粿？...

最後決定做....芋頭糕，因為冬天常做蘿蔔糕，卻沒做過芋頭糕～～～～

材料：芋頭1顆切丁(建議刨粗絲，因為梅子暫時還沒買到粗的刨刀)、蝦皮半碗、乾香菇10朵泡軟切絲、在來米粉600g、冷水600g、油蔥酥2大匙、沸水1200g、年糕紙1/4張
調味料：胡椒粉2大匙、鹽1大匙、五香粉1/2小匙
做法：
1. 把蝦皮用少許油炒香~~盛起備用
2. 續把香菇入鍋炒香~~盛起備用
3. 在來米粉600g和冷水600g調開備用~~~
4. 鍋中再加些油，放進芋頭炒香~~~
5. 再加調味料調味~~~
6. 拌入油蔥酥~~~
7. 將調好的冷的在來米粉漿，一邊攪拌一邊沖入沸騰的水中
8. 迅速攪拌成麵糊~~~

9. 將拌好的麵糊，拌入炒料中，盛入舖有年糕紙的內鍋。
10. 用快鍋中蒸約25分鐘，即可。(若用電鍋蒸，約須2杯半的外鍋水)

蒸好後取出放涼。
當天直接切片食用，搭配青蒜、沾醬汁，味道佳。

隔天，也可以用平底鍋煎的表面金黃色，酥香的芋頭糕，風味特佳～～～