今天開機售服後回到家....問Howard想不想吃 油飯 ?(他最喜歡吃油飯)
馬上回道:有材料嗎? (唷...很有煮食概念的樣子!!)
我記得先前準備了一斤長糯米,還没有煮掉
想想...冰箱有香菇,也有櫻花蝦,and一小盒肉絲
紅蔥頭也有,至於黑芝麻油嘛.....好像還有一些
老薑也有...
於是一回家,捲起袖子先泡上糯米,計時器設定1小時....
再開始整理刷洗水果,因為今天是水果酵的開封日.
明天又可以繼續釀水果酵素.


 


【櫻花蝦油飯】


 


 


《材料》
1. 長糯米4杯(洗淨泡水1小時後瀝乾備用)     
2. 葡萄籽油1大匙   薑末1大匙   紅蔥頭3顆     乾香菇10小朵(泡軟切絲)   肉絲30g(先用醬油醃入味)   櫻花蝦2大匙      黑麻油2大匙  


《調味》
醬油3大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1大匙、水1杯+0.9分滿杯(和調味全部拌成一碗)


《作法》
1. 取一湯鍋,放入葡萄籽油先小火炒香紅蔥頭和薑末(因為黑芝麻油不耐高溫,而新鮮的紅蔥頭要炒比較久才會香,所以先用葡萄籽油炒出香酥)
2. 放入香菇續炒香...
3. 炒香肉絲和蝦花蝦,等這些材料炒香後,再加入黑麻油略炒
4. 倒入糯米和調味料水


 


 


稍微拌勻後,蓋上鍋蓋,開中火.等鍋邊水蒸氣釋出
轉小小火,5分鐘立刻熄火.
小燜5~10分鐘.


 


 


打開鍋蓋,用筷子拌均勻.


 


 


琥珀色的米粒,不油膩的油飯...
淡淡的薑末和黑芝麻油的香氣,是油飯的靈魂來源
糯米口感香Q,入口細細咀嚼,有家傳古早味的味道.



 

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