依舊是濕冷的天氣。記得去年春節過後還冷到3~4月,不知今年是否...


一般大量種植賣的芹菜,葉片深綠,吃起來會有苦味(雖然我知道芹菜葉降血壓,但是苦味令人難以入口)
梅子家附近有位婦人自己種的蔬菜,隨著氣候自然種植
年前大家芥菜蘿蔔大顆大顆的賣,她卻說約種的菜菜還没長大,要等年後才能收成


連芹菜都是小小一欉,葉子嫩嫩的淡綠色,嚐起來没有苦味
她告訴我,因為没有"下藥",所以不會長的那麼大又深綠
她種的芹菜,葉子是可以吃的不用擔心農藥殘留的問題
於是就想到 韭菜肉餅 ,做成芹菜葉肉餅吧!!


 


【芹菜葉肉餅】


 


 


《材料》芹菜葉200g   豬絞肉200g    蛋3顆    低筋麵粉120g   黑白芝麻各30g
《調味》  鹽1小匙    現磨黑胡椒椒1/4小匙    白胡椒粉1小匙
《作法》1.  將所有材料拌成粉漿


 


 


平底鍋不用放油
冷鍋舀入適量成圓片狀,蓋上鍋蓋,小火慢煎至金黃色後翻面再煎,翻面過後,就不用再蓋鍋蓋了,避免水氣口感比較不酥脆


 


 


一片片無油乾煎好的芹菜葉肉餅
Howard本來是不敢吃芹菜的
他說:....没有芹菜味吔!!


 


 


於是連同普羅旺斯燉菜 ,一起帶去和伙伴們分享~
有了芝麻的加持,讓口感層次鮮明、美味滿分。



 芹菜葉比莖還要營養 有胡蘿蔔素 維生素C, B1 蛋白質還有鈣等等
中醫也認為它有藥用價值 對於降血壓或是糖尿病患者來食用都不錯
其中,葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍
維生素C的含量是莖的13倍
維生素B1是莖的17倍
蛋白質是莖的11倍
鈣超過莖兩倍。


下回...找到可信賴的芹菜,就別再丟棄囉~~


 

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