傳統市場上幾乎很難看得到櫛瓜

剛好在濱江買蘿蔓心看到,順便拎回家
櫛瓜最特別的地方,就是久煮也不會變得軟爛
爽脆清甜的口感,甚至直接生吃也超美味!

每次在美善品體驗課程時『學一道料理』時,會描述到没有麵粉的麵條--櫛瓜寛扁麵

圖中就是把櫛瓜刨片後,蒸軟再以橄欖油、黑椒粉和鹽調味,就是一道美味的無麵粉的蔬菜麵

這下可真的自己親自試作

清脆爽口的風味,無以倫比~

 

【櫛瓜寛扁麵】

《材料》黃櫛瓜、綠櫛瓜各半條 細長小胡蘿蔔半條 五花肉片8片(依長度取決片數)    水300克

《調味》橄欖油1大匙 黑胡椒粉1小匙 玫瑰鹽1又1/2小匙 檸檬汁半顆

《作法》1.  把櫛瓜和胡蘿蔔用刨刀刨成長長一片,放蒸鍋中

2. 五花肉片,放蒸盤上
3 .主鍋加水,架上蒸鍋組,設定分鐘/Varoma/速度0.5,蒸軟櫛瓜,先倒出蒸鍋內的櫛瓜和胡蘿蔔片
4. 肉片部分,繼續設定3分鐘/Varoma/速度0.5,加蒸至熟

蒸好的櫛瓜和胡蘿蔔,拿出4片留做肉片捲用

其餘的先行磨些黑胡椒粉和玫瑰鹽調味
把蔬菜片和蒸好的五花肉,重疊後捲起

擺盤妥善後,灑上冷壓橄欖油和檸檬汁

忽然想到,再補些紅蕃茄~

更有地中海式飲食風

包剩的小碎肉片也拌入其中

一口吃下來,有櫛瓜和胡蘿蔔的清甜
蕃茄和檸檬汁微酸
清蒸五花肉片的香氣不凡
簡直是人間美味!

櫛瓜,外觀雖然和小黃瓜相似,但它卻是南瓜的同類,又稱夏南瓜

雖然有個『夏』,但是它可是很怕熱,夏天台灣可是種不起來的
入秋後種植,隔年春天才採收

櫛瓜是葫蘆科南瓜屬植物,有綠果種和黄果種
外果皮比小黃瓜硬、所以主要以加熱調理
是有名的法式料理或義大利料理的食材
為南法的蔬菜料理「Ratatouille」(蔬菜雜燴)不可缺少的食材。

 

 

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