梅子煮藝

玩了一趟墾丁，享受冬陽的溫暖去

南台灣的天氣，真舒服哪！
昨天回到熟悉的台北，依然冷颼颼
真想再遁回屏東趣～

出門前來不及po的貢丸，趕緊上菜分享

嚴格說起來，這回試作的貢丸，並不是很滿意

因為凍好的肉，才下鍋打成絞肉，接了一通電話，就有些小小的退冰了(又時間關係，必需立即完成)
下回，再找時間，再繼續試作

【貢丸蔬菜麵】

《材料》

a. 豬後腿肉600克、豬皮板油100克(切丁塊，冰凍)   鹽2大匙
b. 調味：胡椒粉2大匙     紅冰糖粉2大匙
c. 乾香菇5朵(洗淨)

《作法》

1. 把後腿肉和板油各取一半，放入主鍋，設定10秒／速度8，打成絞肉
2. 再加入鹽，把速度轉至合蓋位置，設定2分／揉麵鍵，揉成肉漿

3. 倒出，再放入板油一半，設定10秒／速度7~8，打碎

4. 再放回揉好的後腿肉和調味，速度4，拌勻1~2秒即為原味貢丸

剩下的豬後腿肉300克和板油50克，作第二份打揉肉漿，再把洗淨的香菇，放入主鍋中，設定2~3秒／速度6，打碎

一起拌勻即為香菇貢丸

煮一鍋熱水，中小火，不要大滾

用大姆指和食指擠出肉球一一入鍋，浮起即可撈起

放涼，入冷凍保存～

煮貢丸的湯，就丟入胡蘿蔔和白花菜，順便煮熟，最後放入青江菜

用美善品下麵一份煮熟後，加入青菜貢丸湯

就成了貢丸蔬菜麵～！！

只要稍微調一下味，有肉汁的甜味作湯底

清淡而鮮甜的湯麵，吃起來清爽
只是貢丸總少那麼一點....
會是少了魚漿的關係嗎？
下次，再買魚回來打魚漿試試就知～