做完鳳梨酥之後....剩下來的一堆蛋白在冷凍庫裡,愈積愈多....


除了可以拿來烤 芝麻薄餅..也可以烤杏仁瓦片~~


 


  ◐ 杏仁瓦片 ◑


▧ 材料 ▨ (約可做48片)
蛋白350g       冰糖粉105g     低筋麵粉100g     奶油125g     美國杏仁片300g


▧ 作法 ▨
1. 先把蛋白和冰糖粉
2. 用打蛋器拌勻~~
3. 加入過篩的麵粉,充分拌勻。(最好分次加入,比較不會結粒)~~
4. 加入隔水加熱軟化的奶油,再拌勻~~


 


 


 


5.  再拌入美國杏仁片,小心拌勻,避免杏仁片支離破碎,蓋上保鮮膜,,放到冰箱醒置約30分鐘~~
6. 烤盤墊著烤盤紙,把材料用小匙舀在上面成一堆一堆的,每堆之間間隔要夠大,,因為還須用手指推開,杏仁片盡量少重疊)。
放進已經預熱至150度的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後,就將溫度調
     整為120度,再烘烤約7分鐘至顏色均勻即可


 


 


7.  將剛出爐的杏仁片放在圓形玻璃瓶上讓餅乾定形為彎曲瓦片形(或用洋芋片盒罐,挖出凹槽也可以)
餅乾很燙,必須戴手套操作,動作要快,餅乾涼了就無法彎曲

8...也可以 出爐後馬上移到鐵網架上直接放涼,就是杏仁薄片~~


 


 


 


 9. 也可以在加美國杏仁時,同時對一半的南瓜子.....做成南瓜子杏仁薄片

10.也可以用餐刀...將麵糊中的杏仁片和南瓜子均勻撥開~~


 


 


 


烤好的杏仁瓦片......(瓦片只做了幾片,其它全都做成薄片了...)


 


 


放涼的杏仁薄片,必須馬上放入密封罐保持酥脆,或包裝好準備當...伴手禮~~


 


 


 


連續調了二次蛋白糊材料做了南瓜子杏仁薄片~~


 


 


這就是明天出門的拌手禮~~~
禮輕情意重!



 

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