梅子煮藝

有時候，在菜場，看到漂亮的甲仙芋頭，真的會完全沒有免疫力，莫名的就拎一條回家。
等回家後才想，要拿來烘焙芋泥麵包呢？還是做甜點芋圓？或者烤芋頭條？或者 芋頭粿？...

最後決定做....芋頭糕，因為冬天常做蘿蔔糕，卻沒做過芋頭糕～～～～

材料：芋頭1顆切丁(建議刨粗絲，因為梅子暫時還沒買到粗的刨刀)、蝦皮半碗、乾香菇10朵泡軟切絲、在來米粉600g、冷水600g、油蔥酥2大匙、沸水1200g、年糕紙1/4張
調味料：胡椒粉2大匙、鹽1大匙、五香粉1/2小匙
做法：
1. 把蝦皮用少許油炒香~~盛起備用
2. 續把香菇入鍋炒香~~盛起備用
3. 在來米粉600g和冷水600g調開備用~~~
4. 鍋中再加些油，放進芋頭炒香~~~
5. 再加調味料調味~~~
6. 拌入油蔥酥~~~
7. 將調好的冷的在來米粉漿，一邊攪拌一邊沖入沸騰的水中
8. 迅速攪拌成麵糊~~~

9. 將拌好的麵糊，拌入炒料中，盛入舖有年糕紙的內鍋。
10. 用快鍋中蒸約25分鐘，即可。(若用電鍋蒸，約須2杯半的外鍋水)

蒸好後取出放涼。
當天直接切片食用，搭配青蒜、沾醬汁，味道佳。

隔天，也可以用平底鍋煎的表面金黃色，酥香的芋頭糕，風味特佳～～～

最近有格友問梅子：....妳每天都煮的那麼"功夫"、吃那麼"切抄"嗎？！.....不~~~不~~~不~~~梅子，都嘛隨手煮一煮，只要各種色彩蔬食材料齊全，還有讓飲食更健康的方式，然後做些小小變化，就行啦！不一定要3菜1湯、4菜1湯的上桌。....吃～～～真的可以很簡單的煮，傳統的菜餚，在時代的變遷之下，大多可被轉換成最好的烹調方式呈現。

焗烤義大利麵

1. 把蔬材洗洗切切好~~~
2. 把螺旋義大利麵放進滾水中煮開後，蓋鍋蓋泡個5~10分鐘。拌一些蕃茄醬。
3. 把材料放進烤皿中，先灑一些起司粉、起司絲~~~
4. 再舖些自製香腸.....
5. 也可以再舖些起司片(切成粗條)用交織方式舖好
6. 送進預熱好200度的烤箱中，烤個18~20分鐘。就可以吃囉!!!!!~~~~

p.s. 焗烤菜餚，不一定非得要加奶油麵糊(熱量太高了)，簡化後的焗烤，依然美味！～～～

甜麵醬

材料：煮熟的黃豆2杯、桂格大燕片1杯、醬油2大匙、味噌1大匙、糖1大匙
作法：材料全部用料理機打碎、煮開即可。

p.s. 市售的豆瓣醬，常被衛生單位驗出不利於健康的物質，自己做少量的豆瓣醬，也很方便又衛生、美味。

XO醬

每過一段時日，就會煮一回XO辣椒醬....自個兒雖然不能吃，但是純和友人分享！也很滿足~~~~


p.s. 自製的XO醬，材料實在、味道佳。凡吃過的人，無人不稱讚之！這也是梅子會一做再做的最大動力！要不然煮了一大鍋，如何消耗掉！

拌大頭菜

1. 把大頭菜切薄片，用鹽抓拿出水份後，用冷開水沖一下。
2. 加少許紅椒、黃椒絲；用鹽、白醋(或水果醋)、糖調味。食用前拌入純小麻油，綴以少許香菜即可。

p.s. 冬令時節，是大頭菜、蘿蔔的最佳品賞季節，自己拌個小菜，很方便又衛生。

上週judy送我的蘿蔔，把一條蘿蔔刨下了皮，做成酸甜蘿蔔皮，蘿蔔肉煮湯。
另外2條，這種細長的蘿蔔最適合～～～～拿來做......"脆考考"的....

脆蘿蔔

1. 把蘿蔔刷洗乾淨（不削皮ㄛ～）~~
2. 直向對切，切成細條後，再切成小塊，灑些鹽(大約1大匙)~~
3. 用鍋子裝水，重壓蘿蔔~~
4. 大約1天後，倒去鹽水~~用冷開水沖一下~~~
 

加醋4大匙、糖1大匙、及1小匙油膏、小麻油少許~~~~調味~~~~就可以食用。

也可以拌入少許XO醬的油汁，成辣味脆蘿蔔～～～～

記得好像...."很久"以前，用製麵機做了一次麵條後，就被製麵機給"教"乖了～～～～(事後清理那台製麵機，可把我給"嚇"怕了)
然後，第二次就一口氣.................做了好幾斤麵條，粗的、細的、白的、綠的、黃的、紅的.....差點沒開麵條攤子呢！(心裡想著，反正要清一次那麼辛苦，就一次做多一點才划算！)

事隔"幾年?"，這一回從Evita 那兒又燃起的製麵條的興緻........總覺得，這一回應該用製麵機，應該會比較順手了。果真.............沒錯！^_^....這次，做完了麵條，就和上次做 阿拉棒一樣順手。結論.....))))))).....就是
1. 使用製麵機時，每一麵糰一次大約1個中型拳頭大就好~~
2. 用壓片鈕，先轉1號，壓第一次；再轉2號鈕，壓第二次；再轉3號鈕，壓最後一次。(記得麵糰要....灑手粉喲)
3. 再選切麵的粗、細。把麵片，壓成條狀即可。

至於麵糰的形成呢？．．．．．．

胡蘿蔔麵條（大約4球的量)
材料：高筋麵粉170g、低筋麵粉30g、打碎的胡蘿蔔60g(汁渣均含)、鹽2g、水約20g~30g(水量視狀況斟酌加減)

作法：
1. 將全部材料放入料理機內打勻30秒。再用揉麵功能，揉2分半。讓麵糰醒個30來分鐘。(如果用手揉麵，建議只用胡蘿蔔汁液就好，會比較好揉。)
2. 再使用製麵機，先壓成片，先轉1號，壓第一次；再轉2號鈕，壓第二次；再轉3號鈕，壓最後一次。(記得麵糰要....灑手粉喲)
3. 再選切粗麵。把麵片，壓成條狀即可。

菠菜麵條（大約4球的量)
材料：高筋麵粉170g、低筋麵粉30g、打碎的菠菜60g(汁渣均含)、鹽2g、水約20g~30g(水量視狀況斟酌加減)

作法：
1. 將全部材料放入料理機內打勻30秒。再用揉麵功能，揉2分半。讓麵糰醒個30來分鐘。(如果用手揉麵，建議只用胡蘿蔔汁液就好，會比較好揉。)
2. 再使用製麵機，先壓成片，先轉1號，壓第一次；再轉2號鈕，壓第二次；再轉3號鈕，壓最後一次。(記得麵糰要....灑手粉喲)
3. 再選切粗麵。把麵片，壓成條狀即可。

甜菜根麵條（大約4球的量)
材料：高筋麵粉170g、低筋麵粉30g、甜菜根汁80~90g、鹽2g

作法：
1. 將全部材料放入料理機內打勻30秒。再用揉麵功能，揉2分半。讓麵糰醒個30來分鐘。
2. 再使用製麵機，先壓成片，先轉1號，壓第一次；再轉2號鈕，壓第二次；再轉3號鈕，壓最後一次。(記得麵糰要....灑手粉喲)
3. 再選切粗麵。把麵片，壓成條狀即可。

剛做好的麵條.....可以用根細長棒子，把麵條晾乾(風乾)約半天，收進保鮮盒，入冷凍庫保存。

隨意下鍋煮熟，拌上蔥花、小麻油、鹽..........就很美味啦！～～～

當然，也可以拌一些日式鰹魚或昆布醬油．．．．

當然..............沒有製麵機，也可以把麵糰擀平，疊一疊(大約3~4層，要灑手粉喲..)，然後用...菜刀....來切成條狀。

也可以做各式麵皮造型。放諸天下，料理沒有個準兒，只要方向對了、自己喜歡。一切隨心隨意啦！

就像藝術、攝影一樣，不必拘泥於器材的條件。^__^ ~~~~

家中遺傳著愛吃花生的習慣

有時．．慢火燜炒的 花生。滷菜

這回～～～來個

◐ 烤花生 ◑

1. 生的花生1斤，洗淨後瀝乾。
2. 平舖在烤盤上，放進已預熱好的烤箱，用150~160度烤約35~40分鐘。
3. 放涼後，裝進密封瓶罐中...

香酥、忠於原味～～～～

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"脆考考"的～～～吃過我醃拌蘿蔔皮的人都說讚！．．．但是回家做了之後，都沒有我做的好吃！（真的！）原因就是．．．．醋、糖的下手太輕了．．．．

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grace不但種的一手美美的花，還種了更香甜的蔬菜！看這顆芥菜，就是grace的成果。本來當天是要買一隻雞腿回來煮芥菜雞的．．．結果沒買到，住在"庄腳所在"就有這點不方便！

上週做了清蒸肉圓 ，有格友問：該不會連筒仔米糕也來了吧！......嘿~~嘿~~沒錯！.........筒仔米糕來嚕～～～

．．．　筒仔米糕　．．．

材料：(做12筒杯的量)
A. 糯米5杯(長、圓皆可)   水3杯   雞蛋3個
B. 麻油4大匙(梅子用的是小麻油，比較不燥熱)   薑末1匙    蝦米3大匙(洗淨切末)   小香菇12朵(洗淨泡軟)  去皮胛心肉5兩(切小丁)   油蔥酥3大匙

調味料：
A. 醬油5大匙   糖2小匙   水3大匙
B. 鹽適量   白胡椒粉1/2小匙
C. 海山醬：把味噌1大匙   糖2大匙   醬油2大匙   蕃茄醬2大匙   水2杯   地瓜粉2大匙，放入小鍋中調勻。移至爐火上邊煮邊攪，煮至沸騰呈濃稠狀，熄火即可。
台北的賽門甜不辣即以此醬著稱，所以也有人稱為賽門醬。
因為口味較甜，一般在吃蚵仔煎、肉圓，會再淋上醬油膏搭配食用。

作法：
1. 糯米洗淨加水放入電鍋，把雞蛋充分洗淨外殼置於米水上，即可以一般煮飯方式將糯米飯煮熟，蛋亦蒸熟。
2. 煮好後，取出，待蛋殼涼些，撥去外殼，一切為4片備用。(瞧我~~~切的醜不拉幾的)。

3. 麻油入鍋炒香薑末後，下香菇、蝦米末、肉丁炒香；即可加入調味料A略煮2~3分鐘，熄火前加入油蔥酥拌勻。將香菇挑出、也把材料略為撈出，僅留湯汁。
4. 湯汁趁熱時，與糯米飯、材料B拌勻(用筷子和叉子拌，比較不會攪的太爛)。
5. 每個筒仔，放入一朵香菇、1~2匙肉丁、及1/4水煮蛋，最後填入拌好的糯米飯，要填滿壓實喲～～～。

食用時，將筒仔米糕回蒸約10分鐘，取出倒扣(用薄刀劃一圈邊緣，以利倒扣)，淋上適量的海山醬、香菜就OK啦！～～～

這是用長、圓糯米各半（因為家裡現成有的）梅子較喜歡全部都長糯米的口感．．
長糯米適合做油飯、米糕之類的，較Ｑ爽；圓糯米適合做年糕、湯圓之類的，較黏Ｑ～～

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．．．　滷肉燥　．．．

材料：(一小滷鍋的量)
A. 五花肉3條   醬油2/3碗   油蔥酥1/3碗   冰糖1大匙   水2碗

作法：
1. 將五花肉，用滾水川燙一下下，切成小丁。
2. 入平底鍋(老規矩～～..小火~~~沒油煙~~先蓋鍋蓋喔！)，待逼出些豬油後掀開蓋，炒成香酥肉丁後，把豬油瀝出。
3. 將香酥肉丁加入醬油、油蔥酥、冰糖、水(先留半碗)放入鍋中，煮開。

倒入小的電燉鍋中，之前預留的半碗水，把大鍋中涮乾淨，一同倒入燉鍋中，以慢火燉至軟嫩即可。

如果是用瓦斯爐小火慢燉，水要增加共約4碗(因為爐火會收乾水分)

慢火燉好之後，肉丁，因為煸出豬油且香酥...所以肉質會QQ有彈性，油而不膩～～～～

這種古早味的手工肉燥，可以單純的淋上熱熱的飯，變成滷肉飯，也可以搞工一些，做成台南的肉燥飯 或台南米糕、碗粿等講究肉燥口味的小吃唷～～～～

今年十二月夜晚的天空很熱鬧，前陣子有雙星伴月，天空掛上一張可愛的笑臉...格友有超級幸福的拍下了．．．（和您分享imei的來自天際的笑容──觀星二、三事、你看見幸福的月亮了嗎?），梅子有幸親眼目睹，回到家卻忘了拿出相機留下影像，心中不免留有些許的..........遺憾。

而十五年來最大滿月即將在十二日(今天)深夜現身。台北市立天文科學館資訊研究處技士吳志剛表示，這次的滿月跟平常相比，大了六分之一，預估而最大滿月出現時間會落在十二日深夜十二點三十七分。

您.....是天文迷嗎？...是熬夜行家(夜貓子)嗎？.............
梅子，二者都不是！所以剛才.....守的雲開見明月～～～～雖然不是凌晨時分的最大圓，但也相去不遠了～～～～（可以來企窩窩睏嚕～～～～）

「月球在十二月十二日的傍晚四點三十一分升起，一直到十三日早上六點五十八分從西方落下，在十三日零點三十七分是達到『望』，也就是滿月，在六點鐘的時候是接近『近地點』，所以如果要看到最圓的月亮的話，是在零點三十七分，然後從這段到六點鐘期間，我們看到的月亮是最大的。」

    吳志剛指出，這次滿月剛好是月球通過接近地球的『近地點』，此外滿月發生在午夜前後，剛好會在台灣正上空，所以看起來距離比較近，另外配合上月球通過的緯度，也接近台灣，綜合這幾個因素成立，才出現十五年來最大的一次滿月，如果錯這次欣賞超級大滿月的機會，天文迷可要等到八年後，2016年的11月14號，才有機會在看到大滿月的盛況。

原來是正上空，難怪．．．．．．我得拉長脖子，才能看到後陽台外高掛天空.......月娘的臉。而且今睌的雲層好厚～～～～好不容易才逮到"她"穿出雲層時的那一刻～～～

Howard說：月球上有好多黑黑的地方，那就是月球上的「海」！...
還說：雖然月球上有「海」，但裡面沒有水！所有的「海」，都是廣大的平原。從前月心裡流出岩漿，岩漿冷卻變硬後，就形成看起來比較平坦黑暗的「海」了。(這小寶貝可是超喜歡大自然科學，懂的還真不少呢！)

月球上最大空闊陰影的名字--豐饒之海。在月球的北半邊，有一片平坦的雨海，眼光左移（註：在一般的天文望遠鏡中所看到的影像是左右顛倒的，所以實際是在右方，以下皆同），看到的是澄海，再往左下，是寧靜海。雨海之下，一個明顯的隕石撞擊坑洞，是哥白尼坑。哥白尼坑右邊那片窪地是風暴洋（為什麼那麼平坦的一片月海，卻叫做風暴洋呢？）。哥白尼坑下頭有雲海、濕海，眼光往左移，看到酒海，忍不住就要笑了，總要想起胡蘭成的句子「採四天下花於海釀酒不成」，原來成於月球。再往下，接近南極，是月球上最明顯的一個放射線狀坑洞，第谷坑，它的放射線條讓月球的表面看起來像一顆大哈蜜瓜。我們觀月，總以第谷坑的方位為指標，雖然因為月球的自轉與繞地球公轉週期一致，它永遠以同一面向著地球，初一到三十，仍然看得到輕微的轉動。(資料參考來自心在月球上- 小蟹沙灘－宇文正的顛倒夢想）。
關於對月球有興趣的人，歡迎繼續深入探討之～～～

回顧一下這一張，是95年中秋節的隔一天(農曆8月10日)拍的月亮～～～

Howard又說：月球上有許多坑洞，根據科學家的研究，這些坑洞主要是因為隕石撞擊月球表面所形成的。
小時候，賞月時，總是努力想像月亮中，明暗之間．．．．那隻玉兔搗藥的模樣～～～這就是受民俗傳說的影響！

這一張呢！．．．．是同年(95年)中秋節過後的下弦月(農曆8月28日)

至於拍月亮的方法之一............鏡頭焦距至少要在200mm以上，拍的比較清楚。

利用快門優先，設定在1/250秒，感光度(ISO)設在100度。手動對焦(或用無限遠再拉回一點點即可準確對焦)

還沒睡的人.............趕快拍月亮喔～～～～（梅子已逾宵禁時間嚕～～～晚安！）

也欣賞阿勝水墨般的迷濛夜 ~朦朧月 ～～～在雲霧中美感的皎潔月光喲～～～

最近被南瓜鮮奶土司的麵糰給迷上了... 那超軟又多纖的內涵，讓我連煮了3次4等份的南瓜泥麵糰(等同湯種的方式)。周日那天又做了二條南瓜鮮奶土司原味的.....

今天換成把麵糰打好之後，直接整型為麵包。

材料～～
南瓜泥麵糰每份：
帶皮南瓜泥100g、高筋麵粉20g、水70g

主麵糰每份： (低溫發酵)
高筋麵粉300g、即溶酵母粉3g、原色冰糖粉20g、鹽1/2匙、鮮奶100g~110g、葡萄籽油25g、蔓越梅乾20g

作法～～
先將南瓜泥麵糰三項材料，入鍋中加熱，邊加熱邊攪拌，直到濃稠狀．．．此時像卡士達醬一樣。
煮好後，放容器內，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏至少8小時熟成。(梅子都一次煮它4份，放冰箱冷藏)

蔓越梅麵包(南瓜湯種)

1. 直接將南瓜泥麵糰和主麵糰材料一起混合攪打至筋性擴展..(注意！..雖然水份含量不是特別高，但是南瓜泥麵糰量不少，所以操作時，會有一點黏手，要有耐心喲~~)。麵糰打好後，放進冰箱作低溫發酵約12小時(晚上8點打麵糰，隔天早上8點取出)。
2. 麵糰分割8份，滾圓後，中間鬆弛約10分鐘。
3. 靜置烤盤中，在麵糰表面劃2刀，作最後發酵約50分鐘。
4. 刷蛋液，輕灑麵粉裝飾，再放進預熱好的烤箱，用190度，烤約12~15分鐘。

紫洋蔥麵包(南瓜湯種)

主麵糰每份： (常溫發酵)
高筋麵粉300g、即溶酵母粉3g、原色冰糖粉20g、鹽1/2匙、鮮奶100g~110g、葡萄籽油25g、亞麻仁籽20g

餡料部份：
A. 紫洋蔥1/4個切絲後再切段、玉米粒1大匙、新鮮巴西利2~3株切末、臘肉末少許(可用火腿替代)、黑胡椒粉適量
B. 起司片2片，各切成4長條

1. 直接將南瓜泥麵糰和主麵糰材料一起混合攪打至筋性擴展..(注意！..雖然水份含量不是特別高，但是南瓜泥麵糰量不少，所以操作時，會有一點黏手，要有耐心喲~~)。麵糰打好後，進行基本發酵約50分鐘。
2. 麵糰分割8等份，滾圓後，中間鬆弛約10分鐘。
3. 麵糰擀成橢圓形，包入餡料，捏緊底部。

4. 靜置烤盤中，在麵糰表面劃2刀，作最後發酵約50分鐘。
5. 刷蛋液，再灑亞麻仁籽裝飾，放進預熱好的烤箱，用190度，烤約12~15分鐘。

超軟的鹹麵包出爐嚕～～～～

多吃洋蔥、亞麻仁籽，有助增加免疫力喲～～～

週日下午，寒流悄然離開。大安森林公園裡，好不熱鬧。正值午后時分，怎麼瞧那藍藍的天空中，月亮高掛？！......沒錯！半個月亮在大白天裡出現了！．．．嘿嘿～～現在有隨身機 就可以馬上拍嚕～～～

溜冰場周邊，一大堆小蘿蔔頭在溜直排輪.........你家有蘿蔔頭要學嗎？.....來~~來~~來~~~了解一下人家怎麼玩直排輪....

首先呢？.....
現場有試穿直排輪鞋，然後牽著.......你那好冷的小手，學習走走看.........(不要怕跌倒！我給你靠)
再來.............
可以嗎？...有沒信心去草地上...試試呢？

來～～
第一階段課程
上草地學步伐．．．．走三角形的步伐．．．

第二階段課程
從草地邊，試著跨過小小的馬路．．．．．

然後．．．．．第三階段課程
上溜冰場去大顯身手～～～～

嗶！嗶！嗶！．．．先一個個走到教練哥哥這邊來．．．．．

再來～～～
續圈圈溜～～～～滑～～～～溜～～～～滑～～～～

到目前這個階段，大約連續花８～１２個禮拜的光景，就可以可以放單飛啦！～～

大安森林公園，除了溜冰場人多之外．．．

還有，這裡一大票人在作啥？．．．
喔～～～～在玩堆沙喲！～～～啊！待會兒不就混身是沙嗎？．．．．
沒關係！．．．場邊就有水龍頭，安啦～～安啦！

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最近連續做了幾次南瓜鮮奶土司，之前都用加蓋的方式；這一回用山形土司的方式，而且是原味的！．．．又是一次烤個二條～～

材料～～
南瓜泥麵糰每份：
帶皮南瓜泥100g、高筋麵粉20g、水70g

主麵糰每份：(常溫發酵)
高筋麵粉300g、即溶酵母粉3g、原色冰糖粉20g、鹽1/2匙、鮮奶100g~110g、葡萄籽油25g

作法～～
先將南瓜泥麵糰三項材料，入鍋中加熱，邊加熱邊攪拌，直到濃稠狀．．．此時像卡士達醬一樣。
煮好後，放容器內，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏至少8小時熟成。(梅子都一次煮它4份，放冰箱冷藏，可以週日烤2條土司、週四烤二份不同造型的麵包，是不是很方便呢！)

1. 直接將南瓜泥麵糰和主麵糰材料一起混合攪打至筋性擴展..(注意！..雖然水份含量不是特別高，但是南瓜泥麵糰量不少，所以操作時，會有一點黏手，要有耐心喲~~)。麵糰打好後，進行基本發酵約50分鐘。
2. 麵糰分割三份，滾圓後，中間鬆弛約10分鐘。
3. 三次擀捲。
4. 放入土司模中，做最後發酵約50分鐘(至模高的九分滿即可)，再放進預熱好的烤箱，用190度，烤約35~40分鐘。

拉絲唷～～～～

這一款，真的是超軟、隔天再吃也很濕潤喲～～～喜歡土司的您，一定要試試！

接連被No。52誘惑著，只有以即時行動來免除的命運啦！~~~讓自己和家人更有口福～～～

週日早上一瞧見．．．Evita PO的清蒸香菇肉圓 ，是用蒸的ㄝ～～～不是用一大鍋油泡的ㄝ～～
馬上"清點"一下材料，就差那豬肉啦！二話不說，火速下樓買肉去～～～然後呢．．重點是．．我"鼓起勇氣"....買了肉桂粉（梅子不敢吃肉桂粉啦！．．最近想做臘肉呀、香腸呀都脫逃不了肉桂粉），問了雜貨店說：沒有！幸好老闆好心建議我去中藥舖去........耶～～對厚！中藥舖的肉桂粉，應該更純正的！果真不錯～～～買了2兩回家去。炒完料後．．．．．馬上領悟出箇中三昧～～～為何要用肉桂粉了．．．．香到一碗滷料，被Howard一次接一次找藉口來"試吃"！

材料： 
內餡：(大約可以做15個)
豬肉80元切丁   香菇8~10朵切絲   油蔥酥1大匙  蒜頭末4~5顆   胡椒粉少許  肉桂粉少許  醬油膏3大匙   糖少許  筍乾絲一小把(用熱水煮過再用冷水沖洗過，然後要切小段喲~~)

外皮：(大約可以做4~5個)...所以外皮要多做幾次~~~內餡可放冰箱冷藏2~3天。
在來米粉30g   水250cc  地瓜粉50g   太白粉15g

醬汁：(二選一)
1. 米醬--將在來米粉與水用小火煮至濃稠加入糖即可！Evita說：食用時淋上米醬，搭配古早味醬油膏、蒜蓉水(蒜頭切細或磨成末泡冷水)。
2. 萬用醬汁(用醬油膏2大匙、蕃茄醬2大匙、日式鰹魚醬油1大匙、味噌1小匙、水5大匙，煮開之後，調一些太白粉水(太白粉1/2匙、地瓜粉1/4匙、水1小匙)勾芡。

作法：
1. 先爆香蒜頭末，至微黃時再加入油蔥酥(若沒油蔥酥，可以用Evita的方式：紅蔥頭爆香，至微黃時再加入蒜頭爆至金黃，爆至金黃)加入用水泡軟的香菇炒香後再加入泡香菇的水、醬油膏、糖、胡椒、肉桂粉少許~~
2. 再加入筍乾絲滷約20分~~
3. 香菇筍絲取出備用~~

4. 用滷香菇的滷汁、太白粉醃製豬肉條約1小時至入味~~
5. 在來米粉與水拌勻用小火煮至糊化，前段加熱的至糊化的時間比較長，後段拌至有紋路出現時糊化的速度很快約2秒即成！再加入地瓜粉、太白粉拌勻，麵團若太硬可以再加入約15c.c.的冷水比較好拌~~
6. 取小飯碗抹少許的油，先塗底皮放入餡料再抹上外皮，用中火蒸約15分即可。

這是特別不加肉的....素香菇圓，是要帶回去讓Howard阿嬤品嚐的...本來是試一二口的，結果....阿嬤說：怎麼愈吃愈好吃，就一口氣把二顆"素圓"給吃光了～～～

香菇肉圓蒸好後，待涼比較好脫模，淋上醬汁、少許蒜泥，撒上香菜就可以囉！
梅子～～～手拙。沒有Evita手巧，那皮兒，可真被我塗的亂七八糟的....不平整～～～～造型和容器有關，家裡沒有小淺碟子，就用有點深度的模型來蒸嚕～～～

不過～～～那味道之棒的．．．．讓人一個接一個的吃～～～～Howard爸也直誇...好吃！好吃！

陽台種的九層塔，真的美味！想吃多少摘多少。鮮、甜、香～～夠味！重點是．．．摘了之後，它還會持續的長．．．．謝謝Judy的分享！    我會盡力的照顧"她"。

珠蔥～～～～沒有想像中的難～～～努力，就有收穫，在這次的珠蔥實驗中證實了．．（不過，梅子還要更努力學呢！因為之前試過香菜、菠菜都沒成功，只長到芽苗就....沒下文了），看來還是直接去買苗栽回來種比較快呢！誠如flora董老師說的無薪假 來種菜 ，反正我每天都嘛無薪假！

看那珠蔥綠枝爛燦的怒放著～～～～心境隨之起舞～～～～　　　艾瑪～～～～看到沒？！採收後再和妳分享喲～～～就是要誘惑妳，跟著我在陽台種菜啦！.....這樣我才有伴啦！管它蔥多貴，我們隨時都有蔥可以作蔥麵包、蔥餅、蔥燒肉、蔥..................～～～～反正就醬子啦！

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偶然間發現寶貝媽咪家的花生糖，就有股衝動想試一試！因為．．花生糖，是父親最愛的食物之一，可惜，我到現在才會做，沒能來得及讓他品嚐！有道是：子欲養而親不待是也～～～  現在學....也不遲，總比永遠都不會的好！

～花生糖～

◐ 材料 ◑
洗乾淨的生花生2斤、水1飯碗、葡萄籽油1飯碗、原色冰糖粉1飯碗、麥芽糖挖一大坨、鹽1小匙、黑白芝麻

◐ 作法 ◑
1. 先把黑白芝麻入鍋炒香。
2. 材料部分(除了黑白芝麻)全部放進鍋中，開大火煮滾。
3. 期間須不斷的翻炒，避免鍋底燒焦。

4. 約10分鐘之後會出很多的油，此時要將瓦斯改中小火，一樣不斷的翻炒。
5. 大約20分鐘左右改小火，並將油用湯匙舀出，大約舀出半碗的油。
6. 大約25分鐘時，已呈現牽絲狀態。

7. 此時將炒香的黑白芝麻灑上，就可起鍋囉~~
8. 舖在淺盤中，用擀麵棍壓滾之後~~(這讓我想起了....路邊在賣爆"米香"的....有那種格子木框架..切起來真是整齊劃一)
9. 趁熱切割，否則涼了之後就不好切了，因為太酥會切不美喔！(其實，梅子切的心驚膽跳...因為用的是麵包的淺烤盤啦！深怕一刀給割傷了底盤....  待我想想法子，看看..有無更管用的！)

黑白芝麻增添香氣～～～糖衣薄薄的包裹住花生．．

2斤的花生，剛好舖了一個淺淺烤盤～～～～

放涼後，裝進密封罐～～～慢慢地品嚐，我千萬要克制住，別一個勁兒吃光光喲～～（熱量！熱量！只能胖別人，不能胖到我唷～～～～）

以前偶爾會到深坑買花生糖～～看來，以後可以自己炒了。
下次，想試沒有麥芽糖的、甚至做口味的變化～～～
喜歡吃花生糖嗎？．．趕快試試唷～～～