最近有朋友送梅子自家種的韭菜~~~超新鮮又嫩又香~~~就來玩簡易內餡水煎包囉~~~

 

 

韭菜煎包

 

內餡材料:
櫻花蝦2大匙(先炒香)     蛋3顆煎成蛋皮後切大丁   韭菜1斤切細段   冬粉1把用冷水泡軟後切小段    
作法:
把所有材料拌勻,用盬、胡椒粉、純白芝麻油調味~~



外皮材料:(可做20個)
中筋麵粉500g    小麥胚芽3大匙     糖15g   酵母粉4g   水270g     葡萄籽油10g

 

作法:
1. 把材料拌勻後,揉至具延展性的麵團,蓋上濕布或保鮮膜,醒5分鐘就可以麵團一切為二;再取其中一份揉成長條狀,再分割約40g大小圓形10個。。

2. 用手平壓幾下,左手抓一邊提著麵皮旋轉,右手一邊用擀麵棍擀平邊緣.......
3. 第一次擀時會縮回些,先擀完一回,再回頭來擀第二次.......記得要加手粉讓麵皮乾爽~~

4. 在麵皮中央放一匙餡料...(注意餡料分量勿過多,以利黏合)。
5. 左手拇指壓住餡料,用右手將包子皮邊緣稍微提高,可利用左手頂住麵皮邊緣,右手再順勢向前將麵皮一摺一摺黏合。黏合一圈後,回到原點成一個小開口即可。(即所謂的金魚嘴)
6. 平底鍋熱好鍋子放1匙的葡萄籽油,把包好的包子,一個一個入鍋(記得要在鍋內滑動幾圈,才不易沾粘)~~









7. 倒入麵粉水(1小匙麵粉+半碗水).灑上少許黑芝麻(或白芝麻)~~蓋上鍋蓋,用中火煎大約7~8分鐘即可(因為没有肉類).









第一鍋,用白芝麻....香酥的底皮,是Howard 的最愛~~一起鍋,一定馬上"孝子"一番~~









第二鍋,用黑芝麻~~~每個人吃的時候,會問:黑芝麻的包什麼?白芝麻的包什麼?.....

 

都一樣啦~~~不就第一鍋、第二鍋咩~~




吃不完的,放入冰箱,隔天用電鍋半杯水回蒸,哇~~~還是很好吃~~~(不是我們好養,真的是好吃~~)

 

 

 

 

 

隔二天又包.....瓠瓜內餡兒的~~~這瓠瓜...是Judy媽種的....謝謝judy和judy媽~~~

 

 

 

餡料...隨意調~~~麵糰比照上面的韭菜煎包辦理~~








一鍋又一鍋的水煎包,恣意飄香在我家~~~









哈~~~哈~~這一鍋,好咧佳在.....差一點”臭火乾”~~~(所以...告訴您.....梅子不是萬能的)









若您對包子,没把握,没信心,那.....水煎包是最好的開端,不用擔心包子會"貓"下去~~~






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