韭菜煎包。瓠瓜煎包－梅子煮藝

最近有朋友送梅子自家種的韭菜~~~超新鮮又嫩又香~~~就來玩簡易內餡水煎包囉~~~

～韭菜煎包～

內餡材料：
櫻花蝦2大匙(先炒香) 蛋3顆煎成蛋皮後切大丁韭菜1斤切細段冬粉1把用冷水泡軟後切小段
作法：
把所有材料拌勻，用盬、胡椒粉、純白芝麻油調味～～

外皮材料：(可做20個)
中筋麵粉500g 小麥胚芽3大匙糖15g 酵母粉4g 水270g 葡萄籽油10g

作法：
1. 把材料拌勻後，揉至具延展性的麵團，蓋上濕布或保鮮膜，醒5分鐘就可以麵團一切為二；再取其中一份揉成長條狀，再分割約40g大小圓形10個。。
2. 用手平壓幾下，左手抓一邊提著麵皮旋轉，右手一邊用擀麵棍擀平邊緣.......
3. 第一次擀時會縮回些，先擀完一回，再回頭來擀第二次.......記得要加手粉讓麵皮乾爽～～
4. 在麵皮中央放一匙餡料...(注意餡料分量勿過多，以利黏合)。
5. 左手拇指壓住餡料，用右手將包子皮邊緣稍微提高，可利用左手頂住麵皮邊緣，右手再順勢向前將麵皮一摺一摺黏合。黏合一圈後，回到原點成一個小開口即可。(即所謂的金魚嘴)
6. 平底鍋熱好鍋子放1匙的葡萄籽油，把包好的包子，一個一個入鍋(記得要在鍋內滑動幾圈，才不易沾粘)～～

7. 倒入麵粉水(1小匙麵粉+半碗水)．灑上少許黑芝麻(或白芝麻)～～蓋上鍋蓋，用中火煎大約７～８分鐘即可(因為没有肉類)．

第一鍋，用白芝麻．．．．香酥的底皮，是Howard 的最愛～～一起鍋，一定馬上"孝子"一番～～

第二鍋，用黑芝麻～～～每個人吃的時候，會問：黑芝麻的包什麼？白芝麻的包什麼？.....

都一樣啦~~~不就第一鍋、第二鍋咩～～

吃不完的，放入冰箱，隔天用電鍋半杯水回蒸，哇～～～還是很好吃～～～(不是我們好養，真的是好吃～～)

隔二天又包.....瓠瓜內餡兒的～～～這瓠瓜...是Judy媽種的....謝謝judy和judy媽～～～

餡料．．．隨意調～～～麵糰比照上面的韭菜煎包辦理～～

一鍋又一鍋的水煎包，恣意飄香在我家～～～

哈～～～哈～～這一鍋，好咧佳在.....差一點”臭火乾”～～～(所以...告訴您.....梅子不是萬能的)

若您對包子,没把握,没信心,那.....水煎包是最好的開端,不用擔心包子會"貓"下去～～～

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