昨天早上失敗了一次......仍不放棄~~~
可能因梅子改了食譜很多配方,再加上整形時心猿意馬的亂整一通......


但昨天下午又做了第二次,依然修改配方材料。因為實在不想吃純白的土司。


就這樣.......產生了.......全麥香蕉土司。


 


■材料:(可做二條)
A. 高筋麵粉500g   全麥麥麩皮20g   德麥全麥香粉10g
    有機冰糖粉40g   鹽15g   奶粉30g   鮮奶50g
    湯種60g   冰水60g   熟香蕉果肉150g    酵母粉5g
B. 奶油40g


■步驟:
1.除奶油外~所有材料放入攪拌缸打至接近擴展.再放入奶油攪打到拉開呈薄膜狀
2.基本發酵1小時~分割4個麵團約@250g。


 


3.中間發酵約15分鐘後,將麵團桿開~捲成長條狀~2條麵團作麻花狀整形


 


 



4.放入模型蓋上保鮮模靜待最後發酵50分鐘~(約模型的8分滿)


 


 


5.烤箱預熱190度C  .大約烤30分鐘即可.........(忍不住先扒一口吃吃^^")


 


光吃土司就很夠味兒了.....全麥香和全麥的口感.....滿足了我挑剔的味蕾。


 


 


Howard喜歡抹點藍莓果醬....


 


 


早餐時,就夾點生菜、荷包蛋......滋味更是加分!


 



 

創作者介紹

梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 飛天貓
  • 請問什麽是湯種?
    [版主回覆08/31/2008 11:24:13]<p>湯種,就是在做麵時,在主麵糰之前,先準備了湯種麵糰,到時和主麵糰揉和在一起,這樣的麵包,會比較濕軟、好吃。</p>
    <p>湯種作法,就是把帶有澱粉成份的食材加液體(水或牛奶),煮到糊化作用,多在維持在65度左右,所以坊間有一本食譜叫:65度c湯種麵包。</p>
    <p>比方說,一般有麵粉加水煮成糊糊後、或麥片加水、芋頭加水、米飯加水....均可以作成湯種麵糰作引方。</p>
    <p> </p>
  • 麗娟
  • <span style="color:rgb(255, 0, 255);">看起來好像很有口感,又很香!! 好想吃吃看唷。我做麵包都不成功啦! 討厭!</span><br>
    [版主回覆07/15/2008 21:20:24]<p>拿香蕉來烘焙,真的很香~~~</p>
    <p>加油!麗娟~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>不要放棄!</p>
  • 。Evita。
  • <p>好吃!自已做的麵包很捧</p>
    <p>沒有早點認識你</p>
    <p>喜歡你的攝影、麵包、點心</p>
    [版主回覆11/11/2007 20:38:08]<p>現在開始也不遲呀!~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
    <p>梅子會常去欣賞妳的作品、網拍......</p>
  • carol
  • <p>梅子</p>
    <p>香蕉的風味很適合做麵包呢~</p>
    <p>看起來色香味俱全喔!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆11/02/2007 14:14:51]<p>下次再試做麵包看看!但願會如Carol說的.........色香味俱全!</p>
    <p> </p>
  • Phoenix
  • 香蕉做的一定很香好吃 
    [版主回覆11/01/2007 20:18:10]嗯~~~有軟軟綿密的口感,和淡淡的清香。
  • Judy
  • 哇~看了Judy口水直流,真是太好吃了。這湯種的麵包是不是比較耐放呢?
    [版主回覆11/01/2007 10:21:54]<p>青吃都嘸夠.....擱賣曬乾~~(嘻....)</p>
    <p>Judy看懂了嗎?.....</p>
    <p>說實在,若是提早做的麵包,一冷卻後,梅子都會打包進冷凍,就算隔天就要吃了.....(比較保鮮嚕~~)</p>
  • 小花貓
  • <p>好健康一早點真不錯吃…</p>
    [版主回覆10/31/2007 21:46:36]一天最重要的一餐,就在早餐。所以千萬不要輕率為之。
  • 杏仁果
  • <p>光看梅子用的做些材料就知道一定是很好吃的吐司~~</p>
    <p>煎個蛋在夾點生菜就是營養的早餐了~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆10/31/2007 21:45:30]<p>方便又營養......對吧!</p>
    <p>一天三餐,有時候也會腦鈍....不知要變出什麼東東來?</p>
  • 卡媽
  • <p>梅子很OK的樣子呢</p>
    <p>連我都想扒一口來吃~</p>
    [版主回覆10/31/2007 21:43:13]那.......就扒一口吧!不能違規...扒二口喔!
  • ㄚ芬
  • <p>看起來好吃喔~~</p>
    [版主回覆10/31/2007 21:20:15]<p>其實....梅子很怕烤土司,常烤失敗。</p>
    <p>這次幸好,算是成功的。</p>
  • maggie
  • 梅子也吃的很健康喔~我也很愛全麥呢~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
    [版主回覆10/31/2007 06:13:51]<p>太好了!.....多吃全穀類,增加膳食纖維。</p>
    <p>口感又非常好呢。歡迎妳............maggie.</p>
  • 甜蜜蜜
  • 健康滿分!!
    [版主回覆10/31/2007 06:11:45]謝謝蜜蜜!