金桔
果實含豐富的甘類,具有理氣、止咳、化痰、消食、解酒的功效
.可改善胸悶鬱結、心悸亢進、風寒咳嗽、痰多久咳、食積脹滿、酒傷乾渴

.含豐富維生素A,可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩老化、避免肌膚鬆弛生皺
.預防文明病,如血管病變及癌症,更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎

.含維生素P,是維護血管健康的重要營養素,
能強化微血管彈性,可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物

上週才做了蜜金棗。金黃色的誘惑 ,已吃掉一大半了!

正好友人贈送了約2斤金桔,這是圓形的。有別於之前的橢圓形金棗,酸度較高。

所以請教了卡媽,洗淨後先用鹽醃約2小時,再先熱水燙一下,去除表皮的苦澀味..然後入鍋加糖煮約30分鐘即可。

酸甜度拿捏,大致是金桔:糖=2:1


特色
.金桔80%的維生素C都存於果皮中
.果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效

 

記得喔!....

 


禁忌
.吃金桔前後1小時不可喝牛奶,因牛奶的蛋白質遇到金桔的果酸會凝固,不易被腸胃吸收,會腹脹難過
.飯前或空腹時亦不宜多吃金桔,因金桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜,胃部會有不適感
.喉疼發癢、咳嗽時,喝金桔茶不宜加糖,糖放多了反易生痰。

 



 


 

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梅子煮藝

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留言列表 (19)

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  • × ☆呆夏妹☆ ×
  • 請問作"<span>蜜金桔"是照</span>
    <h2><span>蜜金棗。金黃色的誘惑</span> 的做法嗎?一個用冷水一個用熱水嗎</h2>
    <p>其他作法ˇ都衣樣嗎?</p>
    [版主回覆04/12/2010 20:27:15]<p>是的~~因為這二種的品種不一樣..<span>蜜金棗</span>長形的可以真接吃~~</p>
    <p>這<span>蜜金桔,是用圓形的果樹桔子做的,所以要用熱水先"燙一下~~</span></p>
  • weling
  • <p>我家種的金桔摘了一些,看到你做的蜜金桔</p>
    <p>想問一下加的糖是砂糖還是冰糖?</p>
    <p>謝謝梅子指導一下囉~</p>
    [版主回覆03/09/2008 21:20:43]<p>weling.........我加的是有機冰糖。褐色透明的那種!</p>
    <p>不要客氣嚕~~~(這一則,我記得昨晚就回覆過了,怎麼.....回覆部份是空白的?!)</p>
  • ღ.小梅.ღ
  • 這真ㄉ很酸~~這可以自己種內
    [版主回覆03/02/2008 09:37:43]<p>沒錯!這就是自己種的金桔。因為果實較酸,才要做成蜜金桔,要不然怎麼生吃呀!</p>
    <p>糖的比例要比橢圓形的重一些。可以邊煮邊調味。</p>
  • 吉米家族
  • <p>梅子的廚藝功力真的很讚...每一張照片都拍得相當另人"流口水"</p>
    <p>有機會可不可以來澳洲玩玩,順道來傳授一下功力呢</p>
    [版主回覆03/02/2008 14:46:08]<p>吉米媽,紐澳我只去過一次,留下深刻美好印象,當時還想移民紐西蘭呢!</p>
    <p>如果有機會,我會去澳洲找妳們一家玩,看看小螃蟹~~~~至於傳授?....就互相學習吧!我都嘛亂煮一通。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 昭昭
  • <p>那是我媽媽現在專攻的好東西</p>
    <p>口水都流出來了</p>
    [版主回覆03/02/2008 14:42:05]<p>喔~~~專攻!...前陣子正是盛產季節呢!</p>
    <p> </p>
  • penny
  • <p>這個害人邊看邊流口水都停不下來耶~~</p>
    <p>而且對喉嚨癢很有效耶~~</p>
    <p>對我這種愛說話的很須要</p>
    <p>我來學一下喔~~</p>
    [版主回覆03/02/2008 14:38:22]penny..........剛才偷溜去妳家嚐了一口胡蘿蔔吐司,結果回應到一半,竟然跳掉了........<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>只好先打道回府~~~
  • 以坤
  • 你的文章真的很不錯~~~!我非常支持你的【部落格】喲~~~!!
    <br><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/chiehmu_lai">點我!請支持我的部落格</a>
    [版主回覆03/01/2008 21:46:07]謝謝你!~~~~
  • 跳舞花兒
  • 原來蜜金桔是這樣做的阿~真是跟梅子多學了一招~謝謝梅子的分享ㄋㄟ
    [版主回覆03/01/2008 21:29:30]不客氣呀~~幸子。金桔都快季末了,市面上今年較少見。遲至上週才買到。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 小白兔
  • <p>梅子~</p>
    <p>這金桔蜜好是泡茶喝的嗎??<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></p>
    <p> </p>
    [版主回覆03/01/2008 21:14:40]<p>可以泡開水成金桔茶喝,很棒的味道。</p>
    <p>也可以拿來做麵包,我昨天完成了金桔麵包,過二天再PO,好香呢!...</p>
    <p>也可以當果醬,或配稀飯吃.....</p>
  • 海倫(翎)
  • <font color="#666666" size="2">吃金桔前後1小時不可喝牛奶?  我都不知道耶...現在又學到新東西了!</font>
    [版主回覆03/01/2008 21:09:19]其實牛奶的蛋白質,很容易被酸給影響了。還有,我們體內為了要分解牛奶的蛋白質,常會流失更多的鈣,所以,有一種說法,千萬不要為了補鈣,而把鮮奶當水喝,正正得負。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 卡媽
  • <p>梅子的金桔</p>
    <p>是金黃色的</p>
    <p>這品種應該甜多了</p>
    <p>哇~我流了好多口水唷~</p>
    [版主回覆02/29/2008 19:47:21]<p>卡媽...好像比綠色的甜一些耶~~~</p>
    <p>這是人家送我的。比橢圓形的金棗酸一些,不過味道更像夏天喝金桔檸檬的那種金桔味!</p>
    <p>要謝謝卡媽分享文,才會激起我想做金桔的念頭。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p> </p>
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