受到颱風影響,農作物損失慘重,因此蔬菜貴的嚇人~~~從東部回來經過宜蘭時,抱了個大西瓜....紅肉當水果吃,白肉呢?............那就..當菜吃嚕~~~


 


 


之前用西瓜皮煮了西瓜排骨湯~~~這一回就來涼拌吧!~~


 


 醋拌西瓜皮


▧ 材料 ▨
西瓜皮 蔥絲 芹菜末 香油


▧ 調味料 ▨
鹽、高梁醋、糖適量


▧ 作法 ▨
1. 將西瓜皮綠色部份刨除,僅白色部份保留。
2. 切下來的西瓜片,再切絲約 0.3cm 左右的薄片。 (太厚,口感不好)


 




3. 先灑一層薄薄的鹽,攪拌均勻、放置冰箱約30分鐘,讓西瓜皮自然出水。
4. 將醃出來的水倒掉,再加入所有調味料混合均勻。
5. 最後切些蔥絲和芹菜末....還有拌點香油,,可以啦~


 


 


 


爽脆可口的一道小菜~~~口味隨心所的調配~~不用受限於任何條件,只要記得...綠皮多削去些,口感自然就不會食不下嚥,而是一口接一口的......食髓知味~~~


 


 


 



 


 百香果涼拌西瓜皮


▧ 材料 ▨
西瓜皮 百香果醬 


▧ 調味料 ▨


▧ 作法 ▨
1. 將西瓜皮綠色部份刨除,僅白色部份保留。
2. 切下來的西瓜片,再切絲約 0.3cm 左右的薄片。 (太厚,口感不好)
3. 先灑一層薄薄的鹽,攪拌均勻、放置冰箱約30分鐘,讓西瓜皮自然出水。
4. 將醃出來的水倒掉,再加入百香果醬混合均勻,可以啦~~


 


 


 


有百香果的香氣,完全吃不出是西瓜白....趕快也來省省荷包的開支吧~~~



 






西瓜皮性涼味甘,用來消除腎炎水腫、肝病黃疸、糖尿病,效果良好
文/顧祐瑞


台灣雖然是蔬果王國,但是每當颱風過後,菜價總會飆漲,造成消費者莫大的困擾,值此季節,做菜時常讓家庭主婦傷透腦筋。西瓜味甜多汁,堪稱瓜中之王,無人不識西瓜的滋味,無奈西瓜皮佔了西瓜相當大的部分,當作廚餘丟棄太可惜了!


西瓜削去外層的青皮,去掉內層的果肉,切成細條或絲,加少量鹽拌勻,醃漬片刻後,擠去鹽水,可以增加幾道清鮮爽口的小菜,或當作冬瓜的代替品。


西瓜皮又稱為「西瓜青」,功用主治同西瓜,具消暑、解熱、止渴、利小便的效果。


西瓜皮除了可以食用外,也是一種中藥材,稱為「西瓜翠衣」,以西瓜籽殼及西瓜皮製成的「西瓜霜」供作藥用,可治口瘡、口疳、牙疳、喉蛾(急性咽喉炎)及一切喉症。西瓜皮的硬皮部分可以水煮沸後,放涼洗澡,有助於皮膚。


西瓜皮性涼味甘,適合暑熱煩悶、口乾作渴、小便不利、口舌生瘡者食用,還可提供高量的膳食纖維。


不過,西瓜糖分高,糖尿病人勿食,但是西瓜皮則無此禁忌,此外,一如西瓜,脾胃虛寒、便溏腹瀉的人不要食用。


(作者為中國醫藥大學助理教授)


*資料來源自於自由時報電子報*

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梅子煮藝

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發表留言
  • Ada Lai
  • <p><span style="font-size:10pt;font-family:新細明體;">版主您好,不好意思,打擾了!</span><span style="font-size:10pt;"></span></p>
    <p><span style="font-size:10pt;"></span><span style="font-size:10pt;font-family:新細明體;">我是農委會兒童網的網站企劃,</span><span style="font-size:10pt;">Ada<br></span><span style="font-size:10pt;font-family:新細明體;">本網站的「</span><span style="font-size:10pt;">Mita</span><span style="font-size:10pt;font-family:新細明體;">部落格」之「親子分享趣」單元,連結如下:</span><span style="font-size:10pt;"><a href="http://blog.coa.gov.tw/index.php?op=Default&blogId=3&postCategoryId=26" target="_blank"><br>http://blog.coa.gov.tw/index.php?op=Default&blogId=3&postCategoryId=26</a><br> </span><span style="font-size:10pt;font-family:新細明體;">將提供利用台灣在地產品等的生活化</span><span style="font-size:10pt;">DIY</span><span style="font-size:10pt;font-family:新細明體;">相關資訊,分享給讀者</span><span style="font-size:10pt;"></span></p>
    <p><span style="font-size:10pt;"></span><span style="font-size:10pt;font-family:新細明體;">因在貴部落格看到「涼拌西瓜皮」文章,</span><span style="font-size:10pt;"></span><span style="font-size:10pt;font-family:新細明體;"><br>覺得能利用台灣在地的新鮮水果作料理很棒,想推薦給更多朋友知道!</span><span style="font-size:10pt;"></span><span style="font-size:10pt;font-family:新細明體;"><br>因此,請問您是否同意我們引用「涼拌西瓜皮」的圖文至「</span><span style="font-size:10pt;">Mita</span><span style="font-size:10pt;font-family:新細明體;">部落格」;</span><span style="font-size:10pt;"></span><span style="font-size:10pt;font-family:新細明體;"><br>引用方式除圖片外,也會對您原本的文字進行部分改寫,</span><span style="font-size:10pt;"></span><span style="font-size:10pt;font-family:新細明體;"><br>我們也會於文末處註明「圖文出處:梅子煮藝」。</span><span style="font-size:10pt;"></span></p>
    <p><span style="font-size:10pt;"></span><span style="font-size:10pt;font-family:新細明體;">懇請回覆,非常謝謝您!</span><span style="font-size:10pt;"></span></p>
    <p><span style="font-size:10pt;"></span><span style="font-size:10pt;font-family:新細明體;">祝您 平安順心</span><span style="font-size:10pt;"></span></p>
    <p><span style="font-size:10pt;"></span><span style="font-size:10pt;font-family:新細明體;">農業兒童網</span><span style="font-size:10pt;"> Ada</span><span style="font-size:10pt;font-family:新細明體;">敬上</span><span style="font-size:10pt;"> <br></span></p>
    [版主回覆07/11/2011 21:12:55]好的~~ada ~~請引用吧~謝謝您的告知.
  • sunny
  • 喔  如果是小紅西瓜   應該還好   大西瓜皮真硬
    [版主回覆09/11/2009 08:20:26]嗯~~~還好,我這是宜蘭小紅西瓜,綠皮多切些,就無礙了~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • sunny
  • <p>小玉西瓜皮比較適合涼拌   這種大西瓜皮煮湯  包餃子比較適合  </p>
    <p>切太粗了  還要再細一點   不然吃起來很硬 </p>
    [版主回覆09/09/2009 08:03:17]<p>謝謝sunny~~我家很少吃小玉,這回剛好有宜蘭的小紅西瓜,皮没有一般大紅西瓜硬,而且把綠皮多削掉些,也就還好.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 小龍物語
  • <strong><font color="#00007f">真是營養又健康的好菜,值得學習與推廣~~~</font></strong>
    [版主回覆08/31/2009 08:04:37]謝謝~~~最近菜真的好貴~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 咪咪
  • 非常好的資訊.我要開始效法你試著做~Tank you very much~  Mimi 8/27/2009
    [版主回覆08/28/2009 10:20:15]嗯~~歡迎咪咪一起來分享~~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • lumame
  • <p>梅子:</p>
    <p>你還有西瓜可吃呀!太幸福了.</p>
    <p>西瓜皮涼拌,很像你的作風,輕食健康美味.</p>
    [版主回覆08/28/2009 10:16:44]謝謝lumame~~~這是去花東玩回來時,從宜蘭經過,買的宜蘭西瓜~~~~就没花東的西瓜甜又脆~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
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