受到颱風影響,農作物損失慘重,因此蔬菜貴的嚇人~~~從東部回來經過宜蘭時,抱了個大西瓜....紅肉當水果吃,白肉呢?............那就..當菜吃嚕~~~


 


 


之前用西瓜皮煮了西瓜排骨湯~~~這一回就來涼拌吧!~~


 


 醋拌西瓜皮


▧ 材料 ▨
西瓜皮 蔥絲 芹菜末 香油


▧ 調味料 ▨
鹽、高梁醋、糖適量


▧ 作法 ▨
1. 將西瓜皮綠色部份刨除,僅白色部份保留。
2. 切下來的西瓜片,再切絲約 0.3cm 左右的薄片。 (太厚,口感不好)


 




3. 先灑一層薄薄的鹽,攪拌均勻、放置冰箱約30分鐘,讓西瓜皮自然出水。
4. 將醃出來的水倒掉,再加入所有調味料混合均勻。
5. 最後切些蔥絲和芹菜末....還有拌點香油,,可以啦~


 


 


 


爽脆可口的一道小菜~~~口味隨心所的調配~~不用受限於任何條件,只要記得...綠皮多削去些,口感自然就不會食不下嚥,而是一口接一口的......食髓知味~~~


 


 


 



 


 百香果涼拌西瓜皮


▧ 材料 ▨
西瓜皮 百香果醬 


▧ 調味料 ▨


▧ 作法 ▨
1. 將西瓜皮綠色部份刨除,僅白色部份保留。
2. 切下來的西瓜片,再切絲約 0.3cm 左右的薄片。 (太厚,口感不好)
3. 先灑一層薄薄的鹽,攪拌均勻、放置冰箱約30分鐘,讓西瓜皮自然出水。
4. 將醃出來的水倒掉,再加入百香果醬混合均勻,可以啦~~


 


 


 


有百香果的香氣,完全吃不出是西瓜白....趕快也來省省荷包的開支吧~~~



 






西瓜皮性涼味甘,用來消除腎炎水腫、肝病黃疸、糖尿病,效果良好
文/顧祐瑞


台灣雖然是蔬果王國,但是每當颱風過後,菜價總會飆漲,造成消費者莫大的困擾,值此季節,做菜時常讓家庭主婦傷透腦筋。西瓜味甜多汁,堪稱瓜中之王,無人不識西瓜的滋味,無奈西瓜皮佔了西瓜相當大的部分,當作廚餘丟棄太可惜了!


西瓜削去外層的青皮,去掉內層的果肉,切成細條或絲,加少量鹽拌勻,醃漬片刻後,擠去鹽水,可以增加幾道清鮮爽口的小菜,或當作冬瓜的代替品。


西瓜皮又稱為「西瓜青」,功用主治同西瓜,具消暑、解熱、止渴、利小便的效果。


西瓜皮除了可以食用外,也是一種中藥材,稱為「西瓜翠衣」,以西瓜籽殼及西瓜皮製成的「西瓜霜」供作藥用,可治口瘡、口疳、牙疳、喉蛾(急性咽喉炎)及一切喉症。西瓜皮的硬皮部分可以水煮沸後,放涼洗澡,有助於皮膚。


西瓜皮性涼味甘,適合暑熱煩悶、口乾作渴、小便不利、口舌生瘡者食用,還可提供高量的膳食纖維。


不過,西瓜糖分高,糖尿病人勿食,但是西瓜皮則無此禁忌,此外,一如西瓜,脾胃虛寒、便溏腹瀉的人不要食用。


(作者為中國醫藥大學助理教授)


*資料來源自於自由時報電子報*

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