台灣道地的小吃,還真是不少.  本身也是很喜歡糯米做的餐點~~
連Howard好像也遺傳到我,對糯米製品情有所鍾!!!


 


【  筒仔米糕  】6筒杯的量



材料A. 泡水二小時後的長糯米600g    雞蛋3個


1. 起大蒸鍋把水煮滾後,糯米舖放在蒸盤上,用手指在米上面戳洞..
2. 雞蛋放在鍋中滾水中,順便煮蛋..
3. 開中小火蒸約12分鐘,糯米飯熟了,蛋也熟了~~


 


 


材料B. 梅花絞肉200g    櫻花蝦2大匙   白芝麻油2大匙   小香菇6朵(洗淨泡軟)     油蔥酥1大匙
調味料醬油5大匙   糖1小匙   水1杯    白胡椒粉1/2小匙     鹽適量


1.  小香菇泡軟
2. 起鍋把絞肉入鍋炒至變白色
3. 加入麻油及櫻花蝦炒香
4. 調好上述調味料備用


 


 


 


5. 放入小香菇及調味料炒香
6. 把煮好的蛋去殼之後入鍋~~
7. 小小火煮滷約20分鐘..
8. 把乾料撈出..


 


 


 


9.  只留湯汁..
10. 再把蒸好的糯米飯入鍋..
11. 熄火,  輕輕地拌勻米飯~~


 


 


12. 不銹鋼筒仔中底,放1/2的蛋(蛋切面朝下)和香菇(正面朝下)1朵..
13. 再把拌好的糯米飯填入筒仔中..要填滿壓實喲~
14. 裝填好的筒仔,放入蒸鍋中,用中小火蒸約12分鐘就可以了..


 


 


接著煮醬汁...
把醬油2大匙  醬油膏2大匙    蕃茄醬2大匙   糖2大匙     味噌1大匙    水2杯  地瓜粉2大匙,放入小鍋中調勻。移至爐火上邊煮邊攪,煮至沸騰呈濃稠狀,熄火即可。
吃蚵仔煎、肉圓時,也可以用這淋上這醬汁食用~~


 


 


 



再來打花生粉...
自己烤的花生, 用手搓揉去膜後,打成花生粉~~


 


 


食用時,將筒仔米糕回蒸約10分鐘,取出倒扣(用薄刀劃一圈邊緣,以利倒扣)
淋上適量的醬汁、香菜和花生粉.....就OK啦!~~~


 


 


盤邊切放些小黃瓜片,和生菜~~


 


 


虎珀色的糯米飯....粒粒晶瑩剔透~~


 


 


 


別小看這水煮蛋,它與香Q的筒仔米糕一起入口,風味特佳~~



歡迎回顧一下,用電鍋蒸的糯米飯做成的 筒仔米糕 ~~


 

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梅子煮藝

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