梅子煮藝

買了打抛葉，當然一定要來打抛一下美味囉～

打抛既不打也不抛，是從泰文kra-paw音譯而來。
打拋葉中文名字是聖羅勒(早年印度人種在自家院子，大清早用葉子沾水，灑在身上，以示潔淨，有聖潔之寓）。
印尼人常用的屬於檸檬羅勒(檸檬味道較明顯)、泰國打拋豬使用的打拋葉(味道較淡，但帶有淡淡丁香、薑黃和檸檬味)、義大利人用於烹煮青醬義大利麵的則是甜羅勒(比較香甜味)，台灣人用的羅勒是九層塔(味道相對濃郁很多)；全都是羅勒家族。
  

買回來的打抛葉，先把枝幹較粗的剪下後，取下葉片留作料理用。枝幹則以水插法養著，若能長出根鬚，就種回土裡；不儘本來的一盆因修剪而愈發茂盛，也能再多出一些來。
  

【打抛豬肉】

• 食材：
• 蒜頭10 克、新鮮辣椒1 根 , 去籽切碎、橄欖油1 大匙、豬絞肉300 克、 米酒1 大匙 、泰式辣椒醬1 茶匙 、 糖½ 茶匙、醬油1大匙、泰式魚露1大匙、 白胡椒粉½ 茶匙、打拋葉約10克
• 做法：
• 1.將蒜頭、新鮮辣椒和橄欖油放入主鍋，以5秒/速度 5切碎，用刮刀棒將食材刮至主鍋底，再以3分/120°C/速度 1爆香。
• 2.加入豬絞肉和米酒，以5分/120°C/速度1+反轉，拌炒。(用筷子把肉撥散一下)
• 3.加入泰式辣椒醬、糖、醬油、魚露和白胡椒粉，以3分/120°C/速度1+反轉，拌炒。
• 4.加入新鮮打拋葉，以2分/120°C/速度1拌炒，立即享用。 

話題外⋯⋯
買香草盆栽回來，用來泡香草茶的，愈修剪愈能長的茂盛。

像這盆甜菊(忘了拍原貌)⋯⋯把技條粗的剪下來⋯⋯繼續養著～

剪下來把底部葉片一一剪下來，整束插入水杯中，也繼續養著，既能觀賞也能採葉片泡茶水喝～

這回買的很大盆，剪下很多新鮮葉片，用低溫烘乾，以利保存，在連續的幾天內都有甜菊葉。

甜菊的白色小花兒⋯⋯好美！～
賞心不！？