買了打抛葉,當然一定要來打抛一下美味囉~

打抛既不打也不抛,是從泰文kra-paw音譯而來。
打拋葉中文名字是聖羅勒(早年印度人種在自家院子,大清早用葉子沾水,灑在身上,以示潔淨,有聖潔之寓)。
印尼人常用的屬於檸檬羅勒(檸檬味道較明顯)、泰國打拋豬使用的打拋葉(味道較淡,但帶有淡淡丁香、薑黃和檸檬味)、義大利人用於烹煮青醬義大利麵的則是甜羅勒(比較香甜味),台灣人用的羅勒是九層塔(味道相對濃郁很多);全都是羅勒家族。

  

買回來的打抛葉,先把枝幹較粗的剪下後,取下葉片留作料理用。枝幹則以水插法養著,若能長出根鬚,就種回土裡;不儘本來的一盆因修剪而愈發茂盛,也能再多出一些來。
  

【打抛豬肉】

 

  • 食材:
  • 蒜頭10 克、新鮮辣椒1 根 , 去籽切碎、橄欖油1 大匙、豬絞肉300 克、 米酒1 大匙 、泰式辣椒醬1 茶匙 、 糖½ 茶匙、醬油1大匙、泰式魚露1大匙、 白胡椒粉½ 茶匙、打拋葉約10克
  • 做法:
  • 1.將蒜頭、新鮮辣椒和橄欖油放入主鍋,以5秒/速度 5切碎,用刮刀棒將食材刮至主鍋底,再以3分/120°C/速度 1爆香。
  • 2.加入豬絞肉和米酒,以5分/120°C/速度1+反轉,拌炒。(用筷子把肉撥散一下)
  • 3.加入泰式辣椒醬、糖、醬油、魚露和白胡椒粉,以3分/120°C/速度1+反轉,拌炒。
  • 4.加入新鮮打拋葉,以2分/120°C/速度1拌炒,立即享用。 

  

 

話題外⋯⋯
買香草盆栽回來,用來泡香草茶的,愈修剪愈能長的茂盛。

像這盆甜菊(忘了拍原貌)⋯⋯把技條粗的剪下來⋯⋯繼續養著~

  

剪下來把底部葉片一一剪下來,整束插入水杯中,也繼續養著,既能觀賞也能採葉片泡茶水喝~

   

這回買的很大盆,剪下很多新鮮葉片,用低溫烘乾,以利保存,在連續的幾天內都有甜菊葉。

  

甜菊的白色小花兒⋯⋯好美!~
賞心不!?

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