梅子煮藝

大年初六
一大早，開工的鞭炮聲此起彼落，好不熱鬧
真好，一切將陸續回歸常軌！
現代人的年節禁忌相對是少了些
或許，年節氣氛也是因著這些規矩濃厚
隨著鞭炮聲，祝福大家這一年事事平安順利，天天開開心心

特定季節食材，而有的風味之一的衝菜，家中只有我愛吃
雖因為特殊的”哇沙米”嗆味，讓大小敬謝不敏
但我總會玩上一回，犒賞自己的味覺

【衝菜】

用芥菜尾部的嫩芽(記得，芥菜心，要挑花不要全開太老的，較嫩口)
帶點小小花苞的部位，洗淨甩乾水分，切細小顆粒

搭配蒜瓣和一點辣椒

炒鍋裡放一點點油，先小火炒香蒜瓣和一點辣椒片
再將芥菜丁放入快速翻炒幾秒鐘就好！(別炒太熟喔～)

起鍋前也可拌入少許的鹽(通常我是不放鹽的)
這回，也不知怎的，就給它下了一咪咪的玫瑰鹽

趁熱時候，裝入乾淨的玻璃瓶中，蓋妥瓶蓋
等瓶身略涼，即可收放冰箱保存
大約2~3小時，利用餘熱密封以逼出芥菜大量的揮發性物質出來
就是那股嗆鼻的好滋味～

食用時，加些蔭油膏、麻油、及醋拌ㄧ拌，就可吃了！

拌著飯或麵條吃，就很迷人了～

2011/02/20 衝菜 
2010/01/01 衝菜