大理石片。巧克力大理石麵包 @ 梅子煮藝

巧克力大理石片，在烘焙食譜中，材料配方曾看過....市售
巧克力大理石片，當時就想如果可以自己做，就會了解它的成份了。

結果前幾天，從亞希格子裡連到了薏米的部落格裡，發現了巧克力大理石片的做法，心裡真的壓根兒的開心，因為可以實現許久的期望.....巧克力大理石麵包。

一不做，二不休。乾脆就一口氣做了三片。改天就直接拿來做其它的麵包。

大理石片(175g三片)
材料==> A. 低筋麵粉45g 玉米粉20g 可可粉45g 糖120g 蒟蒻凍粉2大匙水180g 檸檬汁2小匙
　　　　B. 溶化巧克力磚54g 溶化奶油60g

作法==>1. A料全部混合後隔水加熱，加入B料拌勻。
2. 舖在保鮮膜上，再覆蓋一張保鮮膜，用桿麵棍壓平約0.5mm厚，冷了就可以使用囉！(不要冰冰箱)

麵包體

材料：A. 高筋麵粉273g 低筋麵粉30g 有機冰糖粉60g 鹽3g 乾酵母粉5g 裸麥粉1小匙麥麩10g
　　　B. 全蛋液30g 奶粉15g 水50g 豆漿95g
　　　C. 奶油20g

做法：
1.材料A拌勻加B料攪打均勻至擴展再加C料揉成薄膜。
2.以直接發酵法製作。
3.等待第一次發酵完滾圓做整形。
4.將麵糰桿成長方形中間放上大理石奶油片。捏起來。
5.四折一次後桿成0.5mm厚就可以切割成4X4公分的方形，放在烤盤上等待第二次發酵完成。
6.刷上全蛋液就可以入爐烤焙。上火170度下130度烤約20分鐘。