前日看了原視的某一節目,才恍然大悟....原來曾幾何時,中秋節除了吃月餅和柚子賞月之外,還有從南到北的烤肉活動,是源自於原住民的不論何時不論何事何地,都要烤肉的習俗!~~


其實,任誰也難抵擋烤肉的香氣美味,但基於飲食健康而言,當炭烤和肉的油汁二者之間『天雷勾動地火』所衍生的煙和焦炭變化,對人體著實有不良的影響~所以..梅子家就没有跟著起舞『烤肉趣


話又說回來...美食,還是要吃的!...就換個烹調方式來達成囉!~~


 


 


● 鍋烤肋排 ●


 


【材料】:
梅花肉片5片,肋排4根(也可以請肉販幫忙切對半)    蒜頭2瓣   薑末1/2大匙   
【調味料】:醬油1大匙    醬油膏醬油   胡椒粉1/4小匙   

【做法】:
1. 先將梅花肉片5片,肋排4根,以調味料拌勻,放入冰箱冷藏約半天使其充分入味~


 


 


起一平底鍋,冷鍋直接把肋排塊放入,蓋上鍋蓋開小火,大約12~15分鐘,掀開鍋蓋,翻面~


 


 


在翻面的同時,手撕些杏鮑菇也一同入鍋~再蓋上鍋蓋,續烤大約10~12分鐘~~


 


 


肉也烤熟了,杏鮑菇也跟著入味~~這時在杏鮑菇上現磨些海鹽黑胡椒粉調味!
起鍋前,讓肋排充分沾足了鍋中深色的醬汁,可增色不少咧!~~


 


 


 


起鍋盛盤時,在盤中先舖些蘿蔓生菜,一一把杏鮑菇肋排擺盤~~


 


 


 


不用炭火就可輕鬆烤出健康美味的烤肉....您,覺得如何??


 


 


多食菇類,可攝取高分子多醣體一些最近的研究報導指出,增強免疫力及減緩腫瘤發展的主要成份是多醣體的β葡聚糖(β-glucan),這些多醣體可被視為是經由餵食後活化巨噬細胞的前趨物質,進而促進免疫系統。


※ 由於食用菇類所含營養豐富,被營養學家視為「蔬菜牛排(Vegetable Beef steak)」,國際間相當重視,並設有專門的研究機構。
※ 菇類的營養成份大致介於肉類和果蔬之間,肉類雖含高量蛋白質,但卻也因有高脂肪和高膽固醇而使得消費者猶豫再三、裹足不前,而食用菇類則無此苦惱外,與一般常見果蔬比較,其蛋白質含量約有它的三至六倍,加上菇類本身含有高量纖維質,實為一種不可多得的健康食物。又由於菇類這種真菌的生長速度快,生物轉換率高,其生產蛋白質的能力遠遠超過大多數的高等植物,而且其食用性佳,又易於消化,因此,在第三世界國家糧食不足,特別是嚴重缺乏蛋白質的地區,發展食用菇栽培是增加蛋白質來源的一個重要途徑。


 

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