揉麵糰。全麥果乾土司 @ 梅子煮藝

福維克的專業『烹飪顧問』職責在
代表福唯克公司透過美善品多功能料理機解決他人煮食飲食上的問題.

近些年,從格子中認識很很多格友,買了美善品多功能料理機,卻没有進一步的使用.
因緣際會地看到梅子的操作使用,或多或少協助了他們"物盡其用".
之前,梅子並没有想要投入該公司的顧問工作.
每逢有人對料理機有興趣,都轉介給我的顧問朋友,都很讚賞鍋具買的很值得.
但最近...較熟稔的格友強烈建議,
因格友是認同梅子對鍋具的使用和烹調技巧,梅子應該"負起責任",才能對格友有更直接的幫助.
於是...梅子報名去接受『烹飪顧問』訓練課程.

希望能對信任我的朋友們,共同一起為家人的健康飲食努力!!!

【全麥果乾土司】

材料 A: 水手牌高筋麵粉400g、全麥麵粉50g、冰糖粉20g、酵母4g、鮮奶280g
好市多綜合堅果70g(本身就有鹽度,配方就不再加鹽了) 蔓越梅乾40g 葡萄乾40g
材料 B: 法國鐵塔牌無鹽奶油20g

作法: 1. 材料A放入料理機主鍋內,設定時間30秒,速度0~6...攪拌均勻.
2. 再設定時間4分鐘,速度轉到"合蓋"的位置...按"揉麵鍵"..順便從鍋蓋上孔丟入無鹽奶油,把麵糰揉至具延展性.

揉好麵糰..
滿滿的果乾..

室溫約25度之下,基礎發酵約1小時..會有二倍大(也可以用手指戳個洞,洞口若没有回縮表示完成)
基礎發酵看季節溫度而改變方式.冬天氣溫較低時,可以在不啓動的烤箱或保麗龍箱內放一杯熱水,幫助發酵.也可以放大同電鍋(按下開闢跳起即可放入)中發酵.
總之...要看麵糰的發酵程度.發不夠或夏天發過頭,皆不是很恰當.