福維克的專業『烹飪顧問』職責在
代表福唯克公司透過美善品多功能料理機解決他人煮食飲食上的問題.


近些年,從格子中認識很很多格友,買了美善品多功能料理機,卻没有進一步的使用.
因緣際會地看到梅子的操作使用,或多或少協助了他們"物盡其用".
之前,梅子並没有想要投入該公司的顧問工作.
每逢有人對料理機有興趣,都轉介給我的顧問朋友,都很讚賞鍋具買的很值得.
但最近...較熟稔的格友強烈建議,
因格友是認同梅子對鍋具的使用和烹調技巧,梅子應該"負起責任",才能對格友有更直接的幫助.
於是...梅子報名去接受『烹飪顧問』訓練課程.


希望能對信任我的朋友們,共同一起為家人的健康飲食努力!!!


 


【全麥果乾土司】


材料 A: 水手牌高筋麵粉400g、全麥麵粉50g、冰糖粉20g、酵母4g、鮮奶280g   
好市多綜合堅果70g(本身就有鹽度,配方就不再加鹽了)   蔓越梅乾40g    葡萄乾40g  
材料 B: 法國鐵塔牌無鹽奶油20g


作法:  1. 材料A放入料理機主鍋內,設定時間30秒,速度0~6...攪拌均勻.
2. 再設定時間4分鐘,速度轉到"合蓋"的位置...按"揉麵鍵"..順便從鍋蓋上孔丟入無鹽奶油,把麵糰揉至具延展性.


 


 


揉好麵糰..
滿滿的果乾..


 


 


室溫約25度之下,基礎發酵約1小時..會有二倍大(也可以用手指戳個洞,洞口若没有回縮表示完成)
基礎發酵看季節溫度而改變方式.冬天氣溫較低時,可以在不啓動的烤箱或保麗龍箱內放一杯熱水,幫助發酵.也可以放大同電鍋(按下開闢跳起即可放入)中發酵.
總之...要看麵糰的發酵程度.發不夠或夏天發過頭,皆不是很恰當.


 


 


分割成三份,滾圓~~
中間鬆弛約15分鐘~~
(記得別讓麵糰"ㄎㄠ風"...表皮會乾燥)


 


 


第一次擀捲
把鬆弛好的麵糰,用擀麵棍從中間向上,向下擀開捲起..接合處朝下~~
鬆弛的夠,擀的時候,麵糰不易回縮!!


 


 


第二次擀捲
再直向的把擀好麵糰,用擀麵棍從中間向上,向下擀開後捲起..接合處朝下~~


 


 


三入的麵糰,由中間先放入第一個,再放兩邊
蓋上土司盒蓋,最後發酵至九分滿..在溫度33度之下約50~60分鐘


 


 


在發酵最後的15分鐘,先把烤箱預熱好200度
等最後發酵完成時,土司盒蓋蓋妥,送進烤箱,上下火200度烤約40分鐘.


烤好的土司,要立即取出烤箱脫模(不能留在烤箱或模子中,會回縮),擱有些隔空的架上完全放涼


 


 


再用麵包刀切成喜好的寬度
可以徒手切,或用土司切割器協助.



基本土司麵糰請參考揉麵糰。鮮奶土司 ~~


只要能感覺,打好的麵糰的柔軟濕度..就可以得心應手的隨意變化土司使用的食材..
再注意發酵完全,烤箱溫度和烘烤時間足夠
自己在家DIY玩麵包土司,是不用配方的,自成一格的做出孩子和家人身體需求的健康麵包.


 

    全站熱搜

    梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()