杏桃乾


杏子 (又稱杏桃黃梅) 是古老而且營養高的水果,因品種而異,呈淡黃或淡橘色,含豐富的維他命 A、鐵及鈣質、含有β胡蘿蔔素、茄紅素等




 


 


 


百香果含有豐富的
維生素
AB2C及鎂鏻鐵鋅等礦物質及蛋白質、粗纖維等
現代中醫認為百香果,性平、味甘酸,對身體好處多多。
具有生津潤燥、清腸開胃、安神補血及通便的功效,
可治便秘、煩渴、鬱悶及小便不利等症狀。


 


百香果杏桃蛋糕



■材料:
   蛋黃6個     鹽一點點(約1g)    蛋白6個      原色冰糖粉80g    
   自製百香果醬汁約100g   葡萄籽油80cc      低筋麵粉105g      全麥麩皮15g      
   杏桃乾8個 (切絲)     


■作法:


1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170~180度預熱15分。
2. 蛋黃打散加入鹽和1/3的原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀,接著加百香果醬汁攪拌,再加葡萄籽油攪拌,加入篩過的麵粉和麥麩,並用打蛋器攪拌均勻。    
3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白,打蛋器高速~微打一下,剩下的原色冰糖粉分3次加入。在加入第2次原色冰糖粉時高速打一下,打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要8~10分。一定要打到硬式發泡,一直打到蛋白拉起呈堅挺狀。
4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開,動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,一樣動作要大~要很輕~要快!尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀給她~大動作的翻起來~拌勻。一定要輕喔!......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔!
5. 先舖一層杏桃乾絲後,將一半麵糊倒入戚風模內看看麵糊是不是像~固體狀,接著壓住戚風模上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊~再拍打。
6. 再放入剩餘的杏桃乾絲,整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平,中心要比較低喔!放入烤箱170度~180度烤約50分
7. 烤好的戚風,拿出馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣~放涼。
8.脫模、切片。


 



 


 


 


 


底部的杏桃乾絲....清晰可見


 


 


 


放在麵糊表面的杏桃乾絲會沉入麵糊中間


 


 


食用時,再搭配百香果醬汁


更美味喲~~~


 


 


新年第一糕


金黃色誘惑。百香果杏桃蛋糕


 



 

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