去年親節烤了輕乳酪蛋糕~~~
這個週末,Howard的象棋老師生日,特地準備了這個乳酪蛋糕,讓小朋友們替老師歡度生日~~
◐ 乳酪蛋糕 ◑
▧ 材料 ▨
奶油起司400g 原味優酪乳200g 糖85g 檸檬汁20g 雞蛋3個 低筋麵粉30g
▧ 作法 ▨
1. 先將烤箱預熱至200度~~
2. 把所有材料用料理機攪拌均勻(用中速,打5分鐘)~~
3. 倒入容器中,可以灑些檸檬皮絲(容器先抺油),放入烤箱,用170度隔水蒸烤60分鐘~~~
烤好出模~~切成8片~~~
每一片用鋁箔紙個別包好,裝入盒中~~~放冰箱保存,明天就可以......"眾樂樂"~~~(吃起司蛋糕不可以"獨樂樂"ㄛ~~~......熱量!!~~熱量!!~~)
但是小傢伙回來.....看到.....能看暫時不能吃的乳酪蛋糕?????....不就......哇哇哇嗎????....於是再烤一個戚風吧~~~
◐ 藍莓可可戚風 ◑
■材料:新鮮藍莓50g 蛋黃6個 蛋白6個 原色冰糖粉60g
水80cc 葡萄籽油80cc 低筋麵粉110g 麥麩10g 無糖可可粉15g
■作法:
1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170度預熱15分。
2. 蛋黃打散加入1/3原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀,先加水拌勻後,再加葡萄籽油攪拌,然後加入篩過的麵粉和可可粉、麥麩,並用打蛋器攪拌均勻。
3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白,這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉!打蛋器高速~稍微打一下起大泡泡了,剩下的原色冰糖粉分3次加入。打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要8~10分鐘。用打蛋器拉一下蛋白,一定要打到硬式發泡,蛋白拉起呈堅挺狀。
4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻,動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀翻起來~拌勻。一定要輕喔!......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔!..然後拌入新鮮的藍莓~~
5. 將一半麵糊倒入戚風模內!接著壓住戚風模上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊~再拍打幾下。
6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平,中心要比較低喔!放入烤箱170度烤約50分鐘~
7. 烤好的戚風,拿出馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣~放涼。
8.戚風脫模的時候,用小刀輕劃開圓周和中心,再把蛋糕推離模子,再用小刀輕劃底部即可。
小傢伙一放學,果真看到有乳酪蛋糕...聽到暫時不能吃~~就....啊~!~!~!~!(說道...能不能用一片戚風和黃老師換一片乳酪蛋糕)
於是......老媽我就.....展現出...非凡的擺盤來安撫他~~~~
不只是一片戚風而巳喲~~~.....還雕了一朵奇異果花~~再切幾片他愛吃的脆甜桃~~
重點來了........用巧克力醬+藍莓果醬+原味優酪乳~~~調成淋醬~~~
他滿意到說:比大飯店的餐後甜點還.......棒!!~~
今天早餐,還再點了一次.....藍莓可可戚風~~
就再加了一杯温温的紅豆湯(紅豆+薏仁+新鮮椰子仁)
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