打開冰箱,開始菜菜點點名
茭白筍、胡蘿蔔、黃甜椒、乾香菇、青花梗
青花苔,通常買回來放進冰箱保存時,習慣把粗梗先和花苔切開,節省儲存空間
青花梗涼拌或切片炒
甚至拿來作醬菜,都十分美味
搭配薑末、黑麻油
午餐就這麼決定了。
【五目油飯】
材料:
a. 黑麻油2大匙、老薑10克(切末)
b. 乾香菇5朵(泡軟切丁) 、麵輪8片、茭白筍2根(切丁) 、胡蘿蔔半顆(切丁) 、青花梗1根(去粗皮切丁) 、黃甜椒1/4顆(切丁)
c. 糯米400克(先洗淨泡水1小時) 、水260克
d. 醬油2大匙 玫瑰鹽1/2小匙 白胡椒粉1小匙 油蔥酥2大匙
作法:
1. 起一湯鍋,入油,小小火,把薑末略炒(油溫控制好,不要起煙,泡泡上來就先熄火)
入香菇、麵輪開小小火,蓋上鍋蓋,炒出香味。
2. 把茭白筍、胡蘿蔔、青花梗下鍋,蓋上鍋蓋略為燜煮2分鐘 (這時,看到麵輪好像也該入境隨俗的剪成丁狀,於是用食物剪刀,對半又對半剪呀剪的,哈!)
3. 調味拌勻後,把糯米、水和一半的油蔥酥加入;拌勻蓋上鍋蓋,中火煮滾食材後,也就是鍋蓋可以順著水蒸氣旋轉。
4. 把黃甜椒、剩下的油蔥酥放入,轉小火,5分鐘後熄火。
煮好的菜飯,燜約十來分鐘,讓米飯吸飽鍋氣水分,吃起來口感更香Q。
5. 打開鍋蓋,用筷子翻動拌勻,保持米粒完整。
融合了中式油飯(薑末和黑麻油、糯米)和日式五目飯(五種時蔬)的一道料理
清爽口味,很適合炎炎夏日的餐點,米飯部分,也可以白米取代之
五目飯其實就是什錦飯,是日本很平常的家庭料理。
通常是將當季食蔬和飯一起炊煮,讓米飯吸收了當季的各種美味的簡單料理。
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