上菜埸去繞了一圈,阿玲家山上綠竹筍開始採收了
姿態優美、彎曲又肥胖、筍殼尖泛白的1斤100元
比較廋小、筍型長條狀、殼尖較綠黑的1斤60元
阿玲說,昨天大考完,今天人群都還没出籠
其實都8點多了,過往的假日,早就被買光光
我竟還是第一個客人呢!
先挑了100元的,用在涼筍料理
60元的,就拿來切絲炒或煮粥囉~
【竹筍瘦肉粥】
《材料》 (3人份)
a. 蒜頭2瓣 橄欖油10克 珠貝2粒(泡軟) 蝦米1大匙 豬嫩里肌肉100克(切薄片) 乾香菇10小朵(洗淨,不用泡) 醬油1大匙
b. 米200克 胡蘿蔔絲20克 綠竹筍小小支5支(切粗條) 水1600克
c. 油蔥酥1大匙 蔥綠末2大匙 胡椒鹽1小匙
《作法》
1. 放入蒜頭二瓣轉速度到5約一秒,去皮取出後,再轉速度到5打碎約1~2秒打碎
2. 放入橄欖油、珠貝、蝦米、豬嫩里肌肉,設定2分鐘/Varoma/速度0.5爆香
3. 再放入乾香菇和醬油,設定2分鐘/Varoma/速度0.5續炒
4. 加入米和水、竹筍,設定18鐘/100度/速度0.5烹煮
煮好,時間到....
拌入油蔥酥、蔥綠末2大匙、胡椒鹽,即可起鍋~
吃鮮嫩的綠竹筍,正是季節
不論炒煮都很適合
夏天的胃口不佳時,煮鍋時令食材的鹹粥
比如絲瓜粥也都很美味!
我喜歡那QQ的香菇口感
和每一口細嫩像水梨般的筍子
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