竹筍瘦肉粥－梅子煮藝

上菜埸去繞了一圈，阿玲家山上綠竹筍開始採收了
姿態優美、彎曲又肥胖、筍殼尖泛白的1斤100元
比較廋小、筍型長條狀、殼尖較綠黑的1斤60元
阿玲說，昨天大考完，今天人群都還没出籠
其實都８點多了，過往的假日，早就被買光光
我竟還是第一個客人呢！
先挑了100元的，用在涼筍料理
60元的，就拿來切絲炒或煮粥囉～

【竹筍瘦肉粥】

《材料》 (3人份)

a. 蒜頭2瓣     橄欖油10克     珠貝2粒(泡軟)     蝦米1大匙     豬嫩里肌肉100克(切薄片)   乾香菇10小朵(洗淨,不用泡)    醬油1大匙
b. 米200克　胡蘿蔔絲20克    綠竹筍小小支5支(切粗條)      水1600克
c. 油蔥酥1大匙    蔥綠末2大匙    胡椒鹽1小匙

《作法》

1. 放入蒜頭二瓣轉速度到5約一秒，去皮取出後，再轉速度到5打碎約1~2秒打碎
2. 放入橄欖油、珠貝、蝦米、豬嫩里肌肉，設定2分鐘／Varoma／速度0.5爆香
3. 再放入乾香菇和醬油，設定2分鐘／Varoma／速度0.5續炒
4. 加入米和水、竹筍，設定18鐘／100度／速度0.5烹煮