炎炎夏日.......正好眠?    您還在廚房裡煮的...."香汗淋漓"ㄇ?辛苦的媽媽們...一起.回味一下涼麵的記憶吧~~~


 


備好基本的蔬材......小黃瓜絲&紅蘿蔔絲~~~(也可以再加綠豆芽....肉絲,蛋絲....)


 


 


純....純......純正的芝麻醬~~~


 


 


梅子常用的食用油....除了橄欖油, 葡萄籽油, 苦茶油之外,就是這二瓶....


記得....油不能亂吃!!好油也要正確的烹調方法~~~(回顧以前分享的用植物油炒菜,真的比較健康嗎? )提醒自己買油、用油的觀念!


 


 


舀3大匙芝麻醬、蒜泥1大匙、醋3大匙、日式醬油(鰹魚口味)2大匙、冰糖粉2大匙、冷開水5~6大匙,攪拌開來~~(酸甜度,隨個人口味,自行增減)


 


 


熟麵條,蔬材擺放好~~~淋上醬汁~~~.........加一點海苔絲~~


 


 


攪拌均勻~~~


 


 


麻醬涼麵上桌嚕~~~


 


 


每一口麻醬香中還酸酸甜甜的~~~
嗜辣者,可以加辣油~~~滋味更棒!!!


 


 


吃涼麵......總不忘來一碗對味兒的......豆腐味噌湯~~~



 


p.s.  麵條.........可用更健康的蕎麥麵哦~~~~~~

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(29) 人氣()


留言列表 (29)

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  • 小丸子
  • 嗯!夏天來碗涼麵是天大的享受,
    [版主回覆08/04/2008 06:06:01]<p>通常我都用蕎麥麵條,這次才買一般的涼麵麵條。</p>
  • 紅火
  • <p>很讚耶!</p>
  • 海倫(翎)
  • 好多格友都做這個...我也想做了...但是什麼料都有,就是沒黃瓜...應該可以用別的菜來代替吧?我想想...<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/33.gif"/>
    [版主回覆06/17/2008 19:45:57]<p>其實這涼麵...比較台式一點~~~~</p>
    <p>若是日式的,可用鴨兒芹來替代。....至於美式的呢?!就交給最具創意的....海倫囉~~~~~</p>
  • 小靜誼
  • 昨天星期6我們去菜市場買菜,結果覺得東西變貴了,豬絞肉上次我買100這次買1斤120結果比上次少耶,幾樣青菜就300多好貴喔!不過我老公煮了竹筍菜豆肉末粥,剛好吃到今天早餐完,中午就吃水餃,我昨天一邊看電視一邊包的,可是我老公很挑食。很想打他,因為我婆婆太不管他們了。每次光煮湯就要3種,因為他們3兄妹,而且我小姑只吃肉。不過我不會煮給他吃,雖然他跟我住一起。
    [版主回覆06/16/2008 07:41:52]<p>哈~~小靜誼,我很佩服妳!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>要是我....我就會委屈求全,然後心理壓力好大,為了要求得家庭大圓滿!~~~~~</p>
  • 小靜誼
  • 真不錯,我今天中午也吃涼麵耶!不過我不會做只會吃!
    [版主回覆06/14/2008 08:29:43]有人做給妳吃,也不錯啊!~~~~也是另一種幸福!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • Wendy
  • <p>常常到梅子家看到客滿,我就輕輕的來,又悄悄的離開~~今天給梅子敲敲門~~</p>
    <p>好棒!好棒!</p>
    <p>大熱天,食慾不佳最好的餐點了~~</p>
    [版主回覆06/14/2008 08:27:46]<p>謝謝Wendy~~~~</p>
    <p>妳悄..悄地來.....又悄..悄地走~~~留給我....的都是......一串串.....美好的回憶!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 小白兔
  • 梅子哪芝麻醬看起來好好吃~~跟我在超市買的不一樣~~吃起來超級鹹的~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/15.gif"/>
    [版主回覆06/13/2008 19:19:35]喔~~喔~~~我這是純芝麻醬,沒調味的~~~所以我才要加日式醬油調味!下次來台北,我帶妳去買~~
  • alison
  • <p>最近我也常弄乾拌麵</p>
    <p>夏天做飯~~真的事件苦差事~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/15.gif"/></p>
    [版主回覆06/12/2008 21:20:02]所以囉~~~要做些簡單、省事又好吃的菜飯!...或者拌麵嚕~~~
  • 卡媽
  • <p>梅子對食材的堅持  一直是我學習的目標</p>
    <p>當然也要家人的支持與配合呢</p>
    <p> </p>
    <p>麻醬涼麵與味噌湯真的很對味~</p>
    [版主回覆06/12/2008 21:11:35]<p>沒錯~~~煮了沒人吃,就很傷腦筋了~~</p>
    <p>好佳在,我們家老爺還蠻在意健康飲食呢!至於小的呢!只好跟著我們吃嚕~~</p>
  • caro
  • 梅子這清涼入喉的夏天滋味真正是做得好道地又味美呀~~~真想要來一口呢<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>~~不知道梅子的芝麻就是用哪一個特殊品牌的呢??市面上好多, caro真是難以選擇呢~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/15.gif"/>
    [版主回覆06/12/2008 21:05:44]<p>我就是買...文中提到的花生油、香油(仁香油行),道地的芝麻醬!地址和電話,照片上面都有!</p>
  • 愛貓的林小魚
  • <p>夏天吃這個真的超開胃的</p>
    <p>很怪</p>
    <p>為什麼涼麵跟味噌湯會那麼對味勒<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    [版主回覆06/12/2008 21:02:17]<p>說的也是!賣涼麵的一定會賣味噌湯~</p>
  • 綠媽咪
  • <p>夏綠蒂已經在催收我欠的一堆作業 ~ ~</p>
    <p>乳酪蛋糕 .  鳳梨酥 . 司康 ~ ~救人喔 !</p>
    [版主回覆06/12/2008 21:00:56]加油~~~~加油~~~~加油~~~~加油~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • BABY楓
  • <p>我們家也愛的健康麻醬涼麵</p>
    <p>你的涼麵跟味增湯看來好美味...</p>
    [版主回覆06/12/2008 10:35:59]<p>謝謝BABT楓~~~夏天吃來還真清爽呢!</p>
    <p>我有時也會換成日式風~~~煮蕎麵條,然後醬汁就麻醬比例減少一點。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 害羞的喬巴
  • <p>請問要怎麼樣才將紅蘿蔔絲切的這麼好看?<br>紅蘿蔔很硬,很容易切的粗粗的,每次自己想煮都只能用ㄘㄨㄚ的...<br><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></p>
    [版主回覆06/12/2008 10:30:04]<p>沒錯!.........我就是用ㄘㄨㄚ`的...</p>
    <p>重點是要用粗孔的ㄘㄨㄚ刀,長長的紅蘿蔔給它ㄘㄨㄚ`下去,才會長長美美的!</p>
    <p>小黃瓜,就不能ㄘㄨㄚ`了...........要切的才會美、脆~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • julie
  • <font color="#c00000">濃郁的芝麻香氣讓人無法抗拒~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></font>
    [版主回覆06/12/2008 10:27:47]<p>.........對~~就是這一味!讓人食指大動!自己做,才能吃個過癮。外頭一盤大的賣50元,不只蔬菜少,還吃不飽呢!如果一家三口每人二盤不就要300元!</p>
    <p>自己在家做,不過是60~80元就可以吃到撐~~~~~~</p>
  • 亞希
  • <p>梅媽~這ㄍ麵是用普通的油麵嗎?因為普通的比較粗.還是要另外買.哪有賣? 只賣涼麵的麵?</p>
    <p>醋是白醋還是烏醋?  日式醬油有分口味嗎?   冰糖?是冰糖打成粉嗎?   </p>
    <p>敎我~梅媽!!</p>
    [版主回覆06/12/2008 10:21:54]<p>來~來~~來~~~......慢慢來,亞希~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/10.gif"/></p>
    <p>首先,那麵條是我在我們家附近(新店)一家製麵廠買現做的。他們就是提供賣涼麵、陽春麵店的。妳若買不到,可以煮蕎麥麵條替代(比那麵好多了,這種外面做的麵我只會偶爾買回來)。</p>
    <p>醋~~我是用金門正高...高樑醋,現在大潤發就買的到了。</p>
    <p>日式醬油,我大多用鰹魚口味的,妳若喜歡柴魚口味的也行!</p>
    <p>冰糖粉,我都買原色冰糖,回家打成冰糖粉。我們家不吃白糖、二砂之類的糖。只吃原色冰糖、黑糖。</p>
    <p>如果還有疑問,再研究嚕~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>......記得喔!醬汁就是要夠味~~~所以醋一定不能少~~</p>
  • 小不點
  • <p>梅子姐姐~</p>
    <p>在這種天氣享用清涼的涼麵料理,再加上清爽的味噌湯真的人生一大享受~</p>
    <p>原來芝麻醬的調法要加冰糖粉,這我可不知道,下回再做時,我可要留意了~</p>
    <p>因為每回都失敗在醬汁的部份吶~謝謝梅子姐姐的美味料理<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆06/11/2008 19:28:05]<p>這涼麵醬汁....以前工作時,夏天,幾乎每天一早買了一份大碗的,拌的超辣的辣油,帶到公司,邊工作邊偷吃一口,還不到十點,全吃光啦!....</p>
    <p>那時,會注意老闆放的醬汁,不外乎稀釋後的芝麻醬(且已調好味了)、蒜水、醋水、糖水,再來就是...辣油嚕~~~</p>
    <p> </p>
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