• Feb 10 Tue 2009 16:13
  • 鍋貼

鍋貼,和煎餃有異曲同之妙。現煎現吃,皮脆餡兒香,熱呼呼吃,最過癮了。


 


內餡。。。。
1. 用judy媽種的"OEC高麗菜"1/4顆切成小方丁,加鹽1小匙,待出水後,擠乾水分。
2. 絞肉半斤加入高適量的麻油 、鹽、醬油、胡椒粉攪勻,再分次打水,當水分完全被絞肉吸收後,再加入蔥末、薑泥。
3. 再拌入擠乾水分的高麗菜。


 


 


外皮。。。。
1. 麵粉250g 、水150g 、鹽1/4匙,全部攪拌一下,直接在壓麵機上來回幾次壓成片。
2. 用壓麵機壓到4號的厚度,再用調味罐的蓋子壓出圓形。(也可徒手揉出小麵糰,再用擀麵棍一片一片的擀。)
3. 約可做45片左右。
4. 包的時候,只要將餡料橫舖在麵皮中央,然後將麵皮對摺黏牢即可。
5. 平底鍋加熱後,倒入油,舖上鍋貼。
6. 再淋上1杯水,蓋上鍋蓋,以中火煎至水分完全收乾為止。
7. 煎好了。


 


 


若喜歡有一層酥酥的焦黃的皮,也可用1杯水+2小匙麵粉,調勻,來煎鍋貼。有"冰花"的效果喲~~


 


 


至於調味沾醬,要不要,就依個人偏好囉~~~


 



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • JANET
  • 請問壓麵機哪裡買?價格?好用嗎?
    [版主回覆05/18/2009 12:10:31]<p>壓麵機,烘焙店可以買得到~~~~我買大台的,價格大約從3000~3200/</p>
    <p> 我用的還蠻習慣的,好不好用,要看各人的感受......但這些器具就是要三不五時用一用,才不會浪費~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 惠珠
  • 呵呵~~~你設備真的很齊全唷!!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
    [版主回覆02/13/2009 21:33:04]設備。。。。。。。哈哈~~~~ㄍㄟ ㄒㄧ ㄊㄠˊ啦~~~~
  • 大魚小魚~魚媽咪
  • 梅子你真是什麼都自己做不假他人之手<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
    [版主回覆02/13/2009 21:16:57]哈哈~~~~~魚媽咪.......也是好玩咩~~~
  • 小貝兒
  • <p>梅子姐姐~</p>
    <p>妳有用麵粉水厚?</p>
    [版主回覆02/12/2009 17:12:03]<p>有~~~有~~有~。。。。。小貝兒<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>我家小子,超愛那酥酥的金黃板~~~</p>
  • ♥~貝兒~♥
  • <p>前一陣子 阿姨給我好多高麗菜 吃不完我也拿來包餃子</p>
    <p>不過 笨手笨腳的  包的好醜 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    <p>年後的寒假真的是旅遊的好時機 不用人擠人 明池我沒去過 看起來好美喔 尤其那片櫻花林</p>
    <p>這次到南投也看不少櫻花 但都是一整排的 沒整片林 就沒這麼壯觀ㄋ~</p>
    [版主回覆02/11/2009 15:12:57]<p>貝兒~~~最近櫻花,茶花,李花,桃花處處開。。。。。是賞花的好時節~~~</p>
  • 吳媽
  • <p>好好吃好好吃,,我超愛的啊....可以用買的嗎?吳媽超懶的啊</p>
    <p> </p>
    [版主回覆02/12/2009 17:14:01]看來。。。。我要考慮開放call in了。。。。。網路客制化訂貨。。。。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • 摩卡
  • <p>摩卡吃鍋貼都不蘸醬的</p>
    <p>這樣才吃得到內餡高麗菜的甜跟外皮的餅香</p>
    [版主回覆02/11/2009 12:41:50]<p>隨人呷意囉~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • lumame
  • <p>梅子:</p>
    <p>請教一下,一定要用平底鍋嗎?我家的平底鍋很小啦.</p>
    <p>你的麵糰是冷麵還是燙麵,謝謝.</p>
    [版主回覆02/11/2009 12:40:28]<p>平底鍋小,可以煎少量的。不用平底鍋也行。只要能煎就好了。</p>
    <p>那是冷麵 ,lumane~~</p>
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