鍋貼－梅子煮藝

鍋貼，和煎餃有異曲同之妙。現煎現吃，皮脆餡兒香，熱呼呼吃，最過癮了。

內餡。。。。
1. 用judy媽種的"OEC高麗菜"1/4顆切成小方丁，加鹽1小匙，待出水後，擠乾水分。
2. 絞肉半斤加入高適量的麻油、鹽、醬油、胡椒粉攪勻，再分次打水，當水分完全被絞肉吸收後，再加入蔥末、薑泥。
3. 再拌入擠乾水分的高麗菜。

外皮。。。。
1. 麵粉250g 、水150g 、鹽1/4匙，全部攪拌一下，直接在壓麵機上來回幾次壓成片。
2. 用壓麵機壓到４號的厚度，再用調味罐的蓋子壓出圓形。（也可徒手揉出小麵糰，再用擀麵棍一片一片的擀。）
3. 約可做45片左右。
4. 包的時候，只要將餡料橫舖在麵皮中央，然後將麵皮對摺黏牢即可。
5. 平底鍋加熱後，倒入油，舖上鍋貼。
6. 再淋上1杯水，蓋上鍋蓋，以中火煎至水分完全收乾為止。
7. 煎好了。